Ingredientes:
4 remolachas grandes
9 clavos de olor
6 astillas de canela
4 tazas de agua
1/2 kg de azúcar
2 cdas de vainilla
El jugo de 8 limones
Preparación:
Licuar las remolachas con el agua.
Poner el jugo de la remolacha cuelado en una cacerola.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego bajo por 2 horas.
Mover constantemente con cuchara de madera cuando comience a espesar.
Ingredientes:
5 plátanos maduros
4 tazas de azúcar
1 taza de piña picada
2 tazas de cáscara de piña(ralladura)
4 tazas de agua fría
2 tazas de aceite
1 cáscara de limón(ralladura)
1 astilla de canela
Preparación:
Cortar los plátanos en migajas y reservar.
Poner el aceite a calentar en un sartén.
Freír los plátanos en el aceite hasta dorar.
Escurrir el exceso de aceite en los plátanos.
Calentar en una olla aparte el azúcar.
Agregar la piña, la canela, y las ralladuras de cáscara y mezclar bien con cuchara de madera.
Incorporar el agua en el momento que empiece a caramelizarse.
Revolver hasta obtener un almíbar.
Incorporar los plátanos y dejar reposar por 5 minutos.
Ingredientes:
16 higos maduros
100 g de azúcar
3 oz de mantequilla
500 ml vino tinto Collioure
2 astillas de canela
2 vainas de vainilla
1 rebanada de naranja fina
1 rebanada de limón fina
1 1/2 cdas de licor de grosella negra
Preparación:
Hervir el vino.
Agregar el licor de grosella negra, la canela en astilla, las vainas de vainilla y las rebanadas de naranja y limón.
Reservar a un lado por 5 horas.
Cortar los higos en cuartos pero dejarlos unidos de la base.
Calentar la mantequilla y el azúcar.
Agregar los higos y cocinar a fuego lento.
Agregar la infusión del vino y continuar cocinando hasta que el líquido tenga una consistencia de jarabe.
Colocar los higos en platos separados y rociar con el jarabe.