chantilli

Potes de Chocolate y Crema de Castañas para San Valentín

por

Ingredientes:

1 taza de crema de castañas, sin azúcar
¼ de taza de MadeiraPotes de Chocolate y Crema de Castañas para San Valentín
9 oz de chocolate amargo (sin azúcar)
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, en trozos

Preparación:

Hacer unos rizos de chocolate para la decoración, luego romper el resto del chocolate en trozos.
Derretir el chocolate con el Madeira en baño María.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, de poquito en poquito, revolviendo hasta que se derrita bien.

Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar la crema de castañas, poco a poco (asegúrese de que cada adición es absorbida antes de añadir la siguiente).

Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar 1 cucharada de las claras en la mezcla de castañas, y luego agregar el resto de manera uniforme.
Verter la mezcla en seis moldes pequeños o tazas de crema y refrigerar durante 8 horas.

Servir los potes de chocolate cubiertos con Crème Fraîche o chantilly y los rizos de chocolate.

Ensalada de Frutas para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de crema dulce
1 taza de fresas rebanadas
¼ taza de agua
3 naranjas peladas y cortadas en gajos
2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
1 frasco de cerezas en almíbar
½ piña pelada y cortada en dados
2 cdas de gelatina de limón
1 cda de mantequilla
1 cda de aceite

Preparación:

Batir la crema dulce hasta formar chantilly.

Cocinar hasta dorar por ambos lados las rodajas de plátano en un sartén con el aceite y mantequilla.
Colocar el plátano en un tazón y agregar las fresas, la naranja, las cerezas y la piña.

Disolver la gelatina en agua y mezclar bien con las frutas.
Agregar la crema batida (chantilly) en forma envolvente y servir.

Pie de Pecanas y Chocolate para Día de Gracias

por

Ingredientes:

2 tazas de pecanas a la mitad
1 ¼ tazas de jarabe de maíz
¾ taza de azúcar superfina
¼ taza (2 onzas) de mantequilla
2 oz de chocolate amargo, picado
4 huevos extra grandes, ligeramente batidos
Chantilly, para servir

Pasta para Pie:
1 taza de harina
3 oz de mantequilla
Una pizca de sal

Preparación:

Poner la harina y la sal en un procesador de alimentos, agregar la mantequilla y pulsar hasta formar borona.
Añadir 4 cucharadas de agua y pulsar de nuevo hasta que la mezcla comience a formar una bola.
Amasar la masa en una bola y refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Estirar la masa y colocar sobre un molde de tarta de 9 pulgadas.
Pinchar la base con un tenedor.
Cubrir con papel encerado y rellenar con frijoles.
Hornear durante 12 minutos, retirar el papel y los frijoles.
Hornear durante 5 minutos más y dejar enfriar.

Llevar a ebullición el jarabe de maíz y el azúcar en una sartén, a fuego medio, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla y revolver hasta que quede suave.
Añadir un poco de la mezcla de chocolate a los huevos y revolver rápidamente.
Agregar la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate restante y revuelva hasta que se mezcle.
Añadir las pecanas y verter la mezcla en la pasta.
Hornear durante 50 minutos.

Rendimiento: 8-10 porciones