chantilli

Mousse con Doble Chocolate para San Valentín

por

Ingredientes:

250 g de chocolate blanco, derretido
90 g de chocolate negro de buena calidad, picado
15 g de mantequilla sin sal
1 taza de crema batida, chantillí
2 huevos

Preparación:

Cortar algunas bolsas plásticas en seis cuadrados de 16cm.
Verter círculos de chocolate blanco sobre los cuadrados.
Colocar cada pieza sobre el borde de un vaso con el chocolate por arriba hasta endurecer.
Despegar con cuidado y refrigerar.

Derretir la mantequilla con el chocolate negro en baño María o en el microondas, revolviendo constantemente.
Batir las yemas de huevo en el chocolate y dejar enfriar.
Agregar en forma envolvente la mitad de la crema batida.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves y agregarlas en el mousse.
Incorporar en forma envolvente el resto de la chantillí, verter sobre las canastas de chocolate blanco y refrigerar durante 4 horas.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

por

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

Mousse de Chocolate y Ron para San Valentín

por

Ingredientes:

250 g chocolate negro picado de buena calidad
1 taza de crema, suavemente batida
1/4 taza de azúcar
3 huevos
2 cdita de ron oscuro

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María asegurándose de que no toque el agua, y apartar.

Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos.
Agregar en forma envolvente el chocolate y el ron y dejar que la mezcla se enfríe.
Agregar en forma envolvente la crema batida.

Verter en copas individuales y refrigerar por 2 horas.