chocolate

Trufas de Higos y Galleta

por

Ingredientes:

4 higos azucarados picados
1/4 de taza de crema batida
1/2 taza de galleta molida
1 taza de galleta molida adicional
1/4 kg de cobertura de chocolate café No 117 (derretida)
1/3 de barra de margarina
1 cdita de ralladura de limón ácido

Preparación:

Mezclar la crema batida caliente con la margarina derretida, la ralladura del limón, los higos y la cobertura de café #117 derretida.
Unir con la 1/2 taza de galleta molida.

Refrigerar por 15 minutos.

Hacer bolitas y pasarlas luego por la galleta molida adicional.
Servir en cápsulas

Pastel de Camote

por

Ingredientes:

1 kg. de camotes
1 lt. de leche
400 grs. de mantequilla
1 taza de crema de chocolate

Procedimiento:

Después de pelar el camote, ponerlo a cocer en la leche, enseguida cernirlo con un colador.

Cremar la mantequilla
Agregar el azúcar y después la pulpa del camote.

Vaciar esta preparación a un molde redondo previamente engrasado.
Dejar reposar durante toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente meter por unos minutos en agua caliente para sacarlo del molde.

Colocar en un platón para servir.
Cubrir con crema de chocolate.

Cassata siciliana

por

Ingredientes:

500 g de ricotta
300 g de azúcar flor
150 g de fruta confitada mixta
150 g de queque
100 g de chocolate fundente
vainilla y ron al gusto

Preparación:

Cortar en torrejas el queque y cubrir una fuente (el fondo y los lados) con éstas.

Mezclar la ricotta (previamente pasada por cedazo) con el azúcar y la vainilla.
Añadir medio vaso de ron, el chocolate cortado en láminasy la fruta confitada.
Verter todo en la fuente cubierta con torrejas de queque.
Nivelar con otras torrejas de queque.

Poner en ambiente fresco por 1 hora
Dar vuelta a la cassata sobre un plato
Esparcir sobre la superficie el azúcar flor.