coco

Dulce de Coco y Marshmallows

por

Ingredientes:

1 t de coco rallado
1 t de leche evaporada
1 t de leche
15 marshmallows picados
4 cdas de azúcar
1 cdita de vainilla
2 huevos
Mantequilla

Preparación:

Engrasar un molde de 20cm x 20cm.
Esparcir la mitad del coco y colocar encima los marshmallows (malvaviscos) con el resto del coco.

Mezclar los huevos con el azúcar, la vainilla y las leches calientes.
Verter encima del coco y los marshmallows (malvaviscos).

Hornear en baño María a 180ºC (350ºF) por 25 minutos o hasta que cuaje.
Dejar enfriar y servir.

Dulce Navideño de Costa Rica

por

Ingredientes:

1 litro de leche
1 taza de fécula de maíz
½ taza de almíbar de azúcar
½ taza de agua
250 g de tapa de dulce rallada
½ coco fresco rallado
2 astillas de canela
1 cda de mantequilla
½ cda de canela en polvo

Preparación:

Poner a hervir medio litro de leche con la tapa de dulce, eliminando la espuma que se vaya formando.
Agregar la mantequilla, la fécula de maíz (disuelta en el otro medio litro de leche) y la canela.
Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente por 10 minutos.
Agregar el coco y mezclar bien.

Verter en moldes, cubrir con el almíbar de azúcar y esperar hasta que se deshaga.
Desmoldar, rociar con canela y servir.

Bolitas de Higo, Coco y Nueces para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de higos cocinados y picados
1 de coco rallado
1 taza de nueces picadas
1 taza de azúcar
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de mantequilla
1 cda de ron

Preparación:

Procesar los higos con el azúcar y el jugo de naranja.
Colocar en una olla y cocinar a fuego lento hasta que los bordes se desprendan.

Retirar del fuego.
Añadir el coco y el ron y mezclar bien.
Agregar la mantequilla y volver a mezclar.

Colocar la mezcla en una bandeja engrasada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Formar bolitas y pasarlas por las nueces.