comida para navidad

Espuma de Mango para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de crema
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua fría
2 cdas de ron
2 cdas de jugo de limón
1 cda de gelatina sin sabor
1 cdta de jengibre en polvo
La pulpa de 4 mangos

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría hasta esponjar.
Calentar en baño María hasta disolver bien y reservar.

Licuar la pulpa de mango con el azúcar, el jugo de limón y el jengibre.
Verter en una olla, cocinar hasta lograr una salsa espesa y retirar del fuego.

Batir la crema hasta formar picos.
Incorporarla a la mezcla de mango fría en forma envolvente.
Agregar el ron y verter la mezcla en copas individuales.

Refrigerar por 2 horas y servir.

Sorbete de Chocolate con Frutos Rojos para Navidad

por

Ingredientes:

2 tazas de agua
3/4 taza de cocoa polvo
1/2 taza de azúcar
14 oz de frutas rojas suaves (frambuesas o fresas)
2 oz de chocolate negro, picado
3 cdas de miel

Preparación:

Colocar el agua, la miel, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola, y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Quitar del fuego, añadir el chocolate, revolver hasta que derretir y dejar que se enfríe.

Verter en un fabricante de helados y batir hasta congelar, o verter en un contenedor adecuado para su uso en el congelador, congelar un poco, batir con batidor globo hasta que queden cremosos y congelar de nuevo.
Batir de nuevo antes de que la mezcla se endurezca y cubrir completamente el contenedor.

Servir con los frutos.

Galletas de Cantores para Navidad

por

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla suave
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 huevo
Colorantes vegetales

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, el bicarbonato y la sal.
Agregar el huevo, la vainilla y por último la harina.

Dividir la pasta en dos y formar dos rollos de 6 pulg. de diámetro.
Envolver en plástico y refirgerar por 2 horas.

Cortar tajadas de los rollos de 1/4 de pulg de grosor.
Reservar algunas tajadas para decorar.
Teñir de color algunas tajadas para fornar sombreros, cabello y orejeras.

Colocar cada cara en una bandeja sin engrasar.
Formar las bocas con un palillo.
Hornear por 8 minutos a 160ºC (325ºF).