comida

Potes de Chocolate y Nueces para San Valentín

por

Ingredientes:

1 taza de puré de castañas
1/4 taza de Madeira
9 oz chocolate, picado
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, cortado en dados
Crème Fraîche para decorar

Preparación:

Derretir el chocolate con Madeira en baño María.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla, revolviendo hasta derretir.
Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar el puré de castañas.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Revolver alrededor de 1 cucharada de las claras en la mezcla de chocolate, y luego agregue en el resto.

Verter la mezcla en pequeños ramekins y dejar enfriar.
Decorar con crème fraîche.

Kulfi de Almendras y Pistachos

por

Ingredientes:

1 1/2 litros de leche
20 g de almendras blancas, finamente picadas
20 g de pistachos, finamente picados
8 vainas de cardamomo
4 cdas de azúcar

Preparación:

Llevar a ebullición la leche y las vainas de cardamomo.
Reducir el fuego y dejar cocer, revolviendo constantemente hasta que se haya reducido en aproximadamente un tercio a 1 litro.
Añadir el azúcar y cocinar por 3 minutos más.

Remover las vainas de cardamomo y agregar las almendras y pistachos.
Verter el kulfi en un recipiente, cubrir la superficie con una hoja de papel de hornear y congelar por 1 hora.

Forrar 6 moldes de cuernos con papel de hornear, repartir el kulfi entre ellos y congelar toda la noche.

Pastel de Pera y Jengibre

por

Ingredientes:

450 g de peras, peladas, sin corazón y en rodajas delgadas
175 g de azúcar superfina
175 g de harina tamizada
14 cdas de mantequilla sin sal, suavizada
1 cda de azúcar morena suave
3 cdita de jengibre
3 huevos, batidos

Preparación:

Batir 175 g de la mantequilla con el azúcar, la harina, los huevos y el jengibre, mezclar hasta formar una consistencia suave.

Verter la mezcla en un molde engrasado.
Colocar las pera rebanadas sobre la mezcla.
Espolvorear con azúcar moreno y salpicar el resto de la mantequilla.

Hornear a 180ºC (350ºF) por 40 minutos.