Ingredientes:
1 1/2 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de agua
Hojas de menta
Vinagre
Preparación:
Marinar las hojas de menta con el vinagre por 5 minutos.
Sacar y secarlas bien.
Cocinar el azúcar con el aguahasta obtener un almíbar (punto de hilo).
Agregar las fresas y dejar hervir nuevamente.
Bajar a fuego bajo y dejar que la mezcla alcance el punto de almíbar.
Distribuir en copas y decorar con las hojas de menta.
Ingredientes:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de harina
200 g de datiles
100 g de nueces
40 g de azúcar molida
1 cdta de canela
1 cdta de agua de azajar
Preparación:
Mezclar la harina con la mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Cubrir con papel adhesivo y refrigerar por 20 minutos.
Procesar los dátiles en el procesador de alimentos.
Agregar el azúcar, la canela, el agua de azahar y las nueces hasta unificar.
Formar una rectángulo con la masa.
Hacer un rollito con la mezcla de dátiles y colocarlo en el centro del rectángulo.
Cerrar la masa formando un cilindro y sellar bien las puntas, para dar forma de medialuna.
Colocar en bandejas engrasadas.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.
Dejar enfriar y tamizar con azúcar molida extra.
Ingredientes:
300 g de fresas
30 g de azúcar
El jugo de la mitad de un limón
250 ml de la leche 30 g de sémola
30 de azúcar granulada 1 yema de huevo
1 astilla vainilla
Ralladura de un limón
Caramelo:
50 ml de crema
50 ml del agua
100 g de azúcar
2 cdtas de vinagre balsámico
Preparación:
Cortar las fresas por la mitad.
Mezclarlas con el azúcar y el jugo del limón.
Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Hervir la leche y la vainilla.
Rociar con la sémola.
Revolver con un batidor de globo por 1 minuto.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Quitar del fuego y batir dentro la yema de huevo.
Verter en un tazón y dejar enfriar.
Caramelo:
Calentar la crema y traerla a ebullición y quitar del fuego.
Hacer un caramelo marrón claro con el azúcar y el agua.
Quitar del calor.
Agregar la crema y dejar enfriar.
Agregar el vinagre y reservar.
Dividir las fresas en tazones individuales.
Cubrir con la sémola, y refrigerar por 1 hora.
Cubrir la sémola con el caramelo momentos antes de servir.