comida

Mousse de Chocolate Negro y Blanco

por

Ingredientes:

100 g de chocolate negro
15 g de mantequilla
2 huevos
500 ml de chantillí
1/2 onza de kahlúa
1 cda de azúcar
1 cdta de vainilla

Mousse de Chocolate Blanco:
20 g de chocolate blanco
10 g de crema batida caliente
40 g de chantillí

Preparación:

Derretir el chocolate negro.
Agregar la mantequilla, las yemas de huevos, la vainilla y el kahlúa.

Batir las claras con el azúcar a punto de nieve.
Incorporar la chantillí en forma envolvente y reservar.

Derretir el chocolate blanco.
Agregar la crema batida caliente y la chantillí.

Verter en moldes individuales primero el mousse de chocolate blanco.
Dejar enfriar por 1 hora.

Verter encima el mousse de chocolate negro.
Refrigerar por 6 horas.

Galletas Chinas de la Suerte

por

Ingerdientes:

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de agua
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta de sal
4 huevos
Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita.

Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
Batir hasta obtener una pasta suave.

Verter la vainilla en el agua y revolver.

Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada.
Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro.

Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC.
Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas.

Dejar enfriar por completo.

Mousse de Bananas

por

Ingredientes:

400 g de puré de bananas
250 g de crema batida
280 g de azúcar
100 ml de agua
10 ml de jugo de limón
7 g de gelatina sin sabor
4 calras de huevo
1 banana para decorar

Pionono:
40 g de harina
40 g de azúcar
20 g de miel
4 huevos
Esencia de vainilla

Preparación:

Pionono:
Batir los huevos, el azúcar y la miel.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la harina de forma envolvente.

Extender la mezcla en una placa enharinada.
Hornear a 230ºC por 10 minutos.
Dejar enfriar y cortar con cortador de galletas en círculos.

Mousse:
Hidratar la gelatina con el agua y reservar.

Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue.
Incorporar el puré de banana y el jugo de limón.
Añadir la gelatina hidratada.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Incorporarla a la mezcla anterior en forma envolvente.

Colocar los círculos de pionono en el fondo de cada molde individual.
Verter la mezcla en cada molde.
Refirgerar por 1 hora.

Decorar con cintas de chocolate, bananas y caramelo.