comida

Plátanos en Almíbar

por

Ingredientes:

5 plátanos maduros
4 tazas de azúcar
1 taza de piña picada
2 tazas de cáscara de piña(ralladura)
4 tazas de agua fría
2 tazas de aceite
1 cáscara de limón(ralladura)
1 astilla de canela

Preparación:

Cortar los plátanos en migajas y reservar.

Poner el aceite a calentar en un sartén.
Freír los plátanos en el aceite hasta dorar.
Escurrir el exceso de aceite en los plátanos.

Calentar en una olla aparte el azúcar.
Agregar la piña, la canela, y las ralladuras de cáscara y mezclar bien con cuchara de madera.

Incorporar el agua en el momento que empiece a caramelizarse.
Revolver hasta obtener un almíbar.
Incorporar los plátanos y dejar reposar por 5 minutos.

Cuadritos de Granola

por

Ingredientes:

1 manzana rallada
2 1/2 tazas de granola
3 tazas de jugo de manzana
40 g de gelatina sin sabor
1/4 taza de azúcar

Preparación:

Mezclar 1 taza del jugo de manazana con la gelatina sin sabor y el azúcar.

Aparte, mezclar la granola, las 2 tazas de jugo de manzana sobrantes y la manzana rallada.
Agregar la mezcla de gelatina.

Colocar en un molde enharinado.
Dejar enfriar por 4 horas.
Cortar en cuadritos y servir.

Higos Horneados en Vino Collioure

por

Ingredientes:

16 higos maduros
100 g de azúcar
3 oz de mantequilla
500 ml vino tinto Collioure
2 astillas de canela
2 vainas de vainilla
1 rebanada de naranja fina
1 rebanada de limón fina
1 1/2 cdas de licor de grosella negra

Preparación:

Hervir el vino.
Agregar el licor de grosella negra, la canela en astilla, las vainas de vainilla y las rebanadas de naranja y limón.
Reservar a un lado por 5 horas.

Cortar los higos en cuartos pero dejarlos unidos de la base.
Calentar la mantequilla y el azúcar.
Agregar los higos y cocinar a fuego lento.
Agregar la infusión del vino y continuar cocinando hasta que el líquido tenga una consistencia de jarabe.

Colocar los higos en platos separados y rociar con el jarabe.