crema

Mousse de Maracuyá para Pascua

por

Ingredientes:

3 maracuyás, su pulpa
2 tazas de crema dulce
1 lata de leche condensada
2/3 taza de agua
1/3 taza de azúcar
¼ taza de agua
2 cdas e gelatina sin sabor

Preparación:

Remojar la gelatina sin sabor en el cuarto de taza de agua por 5 minutos.

Cocinar la pulpa de maracuyá con el azúcar y los 2/3 taza de agua durante 3 minutos.
Agregar la gelatina sin sabor, revolver bien y dejar reposar.
Licuar la crema dulce con la leche condensada y la mezcla de maracuyá.

Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar por 8 horas.
Servir con gelatina o jalea de fresa.

Crème Brulée de Chocolate para San Valentín

por

Ingredientes:

3 tazas de crema dulce
¼ de taza de Grand Marnier (o de licor de naranja o de almendras)
7 oz de chocolate amargo, en trozos
6 yemas de huevos grandes
3 cas de azúcar moreno claro

Preparación:

Precalentar el horno a 140ºC (275ºF).

Hervir la crema en una cacerola.
Retirar del fuego y agregar el chocolate.
Dejar reposar brevemente y revolver hasta que quede suave.

Batir las yemas de huevo con el licor en otro tazón.
Añadir la mezcla de chocolate y revolver hasta que se mezclen.

Verter la mezcla en ocho moldes de 2/3-taza.
Colocar los moldes en una bandeja y añadir agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornear en el centro del horno durante 50 minutos.
Dejar enfriar y luego refrigerar durante unas 4 horas.

Antes de servir, precalentar el horno al máximo en “broiler”.
Ajuste para que queden a 4-6 pulgadas de la barra.
Espolvorear con el azúcar uniformemente sobre la superficie y colocar en una bandeja de hornear.

Asar de 3 a 4 minutos.
Remover del horno, deje reposar por 5 minutos y servir.

Crema de Yogur y Mango

por

Ingredientes:

200 ml de yogur
100 ml de crema
100 g de azúcar refinada
1 lata pequeña de mangos en almíbar
1 cda de ron
2 claras de huevo
Azúcar molida

Preparación:

Mezclar el ron con 70 g de azúcar.
Agregar el yogur y la crema batida.

Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve.
Incorporar las claras a la mezcla de yogur en forma envolvente.

Colocar cubitos de mango dentro de copas individuales hasta la mitad.
Verter la crema de yogur encima y decorar con gajos de mango y el azúcar molida.