crema

Tiramisú de Fresas

por

Ingredientes:

500 g de fresas en tajadas
250 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 taza de crema batida
24 dedos de señora

Preparación:

Licuar la mitad de las fresas.
Batir el queso crema junto con la crema hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir el puré de fresas y batir.

Verter una capa de la mezcla anterior en el fondo de una copa.
Colocar un capa de dedos de señora y encima una del resto de las fresas en tajadas.
Repetir la operación las veces necesarias.
Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas.

Mousse de Papaya y Lima

por

Ingredientes:

2 papayas, peladas y sin semillas
1 1/4 taza de crema
3 cdas de azúcar de vainilla
2 cdas de jugo de lima

Preparación:

Triturar la papaya hasta que quede suave (no hacer en un procesador de alimentos).
Agregar el jugo de lima y el azúcar de vainilla.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Agregar dentro el puré de papaya y verter en vasos individuales.
Enfríar por 1 hora.

Mousse Rosa Blanca

por

Ingredientes:

500 g de frutas rojas hechas puré.
250 g de azúcar
200 g de chocolate blanco derretido
6 yemas
¼ taza de agua
1 ½ tazas de crema batida
1 cda de licor de naranja
2 cdtas de esencia de vainilla

Preparación:

Cocinar el puré de frutillas con ½ taza de azúcar y el licor a fuego lento, hasta que la mezcla se disuelva a 1 taza y reservar.

Combinar el resto del azúcar con el agua y las yemas en un recipiente a baño María.
Batir por 10 minutos y retirar del fuego.
Incorporar el chocolate blanco y la vainilla.
Seguir batiendo hasta que se enfríe.

Aparte, batir la crema batida a punto medio.
Incorporar la crema batida a la mezcla anterior de forma envolvente.

Dividir la mezcla en dos porciones.
Agregar el puré de frutillas a una de las porciones.

Echar cucharadas alternadas de ambas porciones en copas para servir.
Refrigerar por 45 minutos.