flan

Flan de Chocolate y Kahlúa

por

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 oz de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas de kahlúa (licor de café)
1/2 cdta de canela en polvo
3 huevos batidos
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)

Combinar las leches en una olla hasta hervir mezclando constantemente.
Retirar del fuego.

Agregar el chocoloate, el queso crema, la canela, la sal y kahlúa.
Batir todo.
Agragar los huevos.

Colocar en un molde.
Hornear en baño María por 35 minutos.

Dejar enfirar a temperatura ambiente.
Refirgerar por 3 horas.

Panna Cotta

por

Ingredientes:

Pana cotta
3 cdas de agua
1 cda de gelatina sin sabor
4 tazas de crema batida
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar

Salsa de fresa
350 grs de fresas
1/2 taza de azúcar
el jugo de medio limón

Preparación:

Pana Cotta
Disolver la gelatina en el agua y reservar.
Mezclar en una olla la crema batida con el azúcar hasta que hierva.
Derretir la gelatina en baño María.
Agregar la mezcla de la crema batida.
Verter la vainilla.
Dividir en porciones y refrigerar por 2 horas.

Salsa:
Combinar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta disolver el azúcar y que las fresas estén un poco suaves.
Licuar y colar.

Servir la pana cotta con la salsa de fresas.

Flan de Naranja

por

Ingredientes:

½ taza de azúcar
1 taza de crema batida
1 taza de leche
4 naranjas frescas
4 huevos
1/3 taza de azúcar
1 cda. de licor de naranja

Preparación:

Exprimir las naranjas y poner el jugo en una olla.
Dejar hervir hasta que se reduzca a 2 cucharadas.

Cocinar la ½ taza de azúcar con un poco de agua hasta que esté caramelizada.
Colocar el caramelo cuidadosamente en 4 moldes pequeños para flan.

Combinar el 1/3 de taza de azúcar con los huevos y agregar la leche caliente, cucharada por cucharada. Mover constantemente.
Agregar el jugo reducido y el licor de naranja.
Depositar en los moldes.

Hornear a 150ºC (300ºF) en Baño María por una hora.

Dejar enfriar por una hora antes de llevarlos a refrigeración.