jugo de limon

Muffins de Limón y Miel

por

Ingredientes:

2 3/4 tazas de avena
1 5/8 tazas de harina
2/3 taza de leche
1/4 taza de azúcar superfina
4 cdas de miel de flores
2 cdas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 1/2 cda de polvo de hornear
2 huevos, golpeado
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Mezclar el azúcar con la mantequilla, la leche, los huevos, la mitad de la miel y la ralladura de limón.

Tamizar la harina y añadir la avena y el polvo de hornear.
Hacer un pozo en el centro, agregar la mezcla de miel y mezclar juntos.

Verter la masa en moldes para muffins con casos de papel y hornear durante 25 minutos.
Mezclar el jugo de limón con la miel restante y verter sobre las magdalenas.

Crépes de Banano y Coco

por

Ingredientes:

1 taza de leche de coco
1/3 taza de harina
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de jugo de limón
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de coco seco
4 bananos grandes
2 oz de mantequilla sin sal
1 huevo, ligeramente batido
2 cas de harina de arroz

Preparación:

Tamizar las harinas y añadir el azúcar y coco.
Mezclar y hacer un pozo en el centro.

Combinar la leche de coco con el huevo y batir poco a poco en el pozo.
Verter unas cuantas cucharadas de la mezcla en una sartén con mantequilla y cocinar hasta dorar, voltear la crepé y cocinar el otro lado.
Repetir hasta terminar la mezcla.

Cortar las bananas en rodajas gruesas.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el banano y cocinar.
Espolvorear con el azúcar moreno y revolver dentro el jugo de limón.
Dividir los bananos en las crépes y servir.

Cheesecake de Frambuesa

por

Ingredientes:

250 g de galletas María
90 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:
500 g de queso crema, suavizado
250 g de frambuesas congeladas
1 1/4 tazas de crema, chantillí
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
2 cdas de sin sabor gelatina
2 cdas de azúcar, extra

Preparación:

Triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos.
Mezclar con la mantequilla y presionar firmemente sobre la base de un molde engrasado (y base forrada con papel de hornear) hasta que estén firmes.
Refrigerar por 20 minutos.

Dejar esponjar la gelatina en 1/4 de taza de agua.
Disolverla en el baño María, revolviendo y dejar enfriar.

Batir el queso crema hasta que esté cremoso.
Añadir el zumo de limón y el azúcar.
Agregar la chantillí en forma envolvente y la mitad de la gelatina.

Procesar las frambuesas y el azúcar extra en el procesador de alimentos hasta que quede suave.
Pasar el puré a través de un fino tamiz de malla de nylon.
Agregar el resto de la gelatina en la mezcla de frambuesa.

Colocar las dos mezclas en el molde y formar remolinos, utilizando la punto de un cuchillo.
Refrigerar durante 5 horas.