licor

Gratinado de Frutas

por

Ingredientes:

1 piña pequeña y madura
1 manga
1/2 melón maduro
1/4 de papaya
100 g de fresas
1 clara de huevo
1/4 taza de ron
3 cdas de mantequilla
2 cdas de azúcar
4 cdas de azúcar glass
2 cdas de vainilla
2 cdas de coco rallado

Preparación:

Cortar la piña por la mitad.
Retirar la pulpa y cortarla en trocitos.
Reservar la cáscara y la pulpa.

Dorar todas las frutas, previamente peladas y picadas en trocitos junto con la mantequilla.
Añadir el ron y retirar del fuego de inmediato.
Rellenar la piña con las frutas.

Batir la clara de huevo con el azúcar y la vainilla a punto de nieve.
Cubrir las frutas con el merengue.

Rociarlas con el coco rallado.
Envolver con papel aluminio.
Hornear a 175ºC (350ºF) de 10 a 15 minutos.

Pudin de Ayote

por

Ingredientes:

2 cdas de jugo de naranja
2 cdas de whisky
1 cdta de vainilla
1/4 taza de pasas
1 clara de huevo
1 huevo
1 lata de ayote (15 oz)
2/3 taza de leche evaporada
1/4 cdta de canela
1/4 cdta de clavo de olor
1/4 cdta de nuez moscada
1/3 taza de avena
2 cdas de azúcar moreno
2 cdtas de mantequilla derretida

Preparación:

Calentar el whisky con el juego de naranja y la vainilla sin dejar que hierva.
Agregar las pasas y reservar.

Combinar la clara de huevo, con el huevo, el ayote, la leche evaporada, el azúcar moreno y las especias.
Añadir la mezcla con las pasas.
Colocar la mezcla en moldes para soufflé previamente engrasados.

Mezclar por aparte la avena con las 2 cdas de azúcar moreno.
Agregar la mantequilla derretida.
Rociar sobre los pudines.

Hornear a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por una hora antes de servir.

Strudel de Peras

por

Ingredientes:

14 oz de harina
1 yema de huevo
1 oz de aceite
5 oz de agua tibia
2 oz de mantequilla derretida
Una pizca de sal

Relleno:
4 o 5 peras peladas y cortadas en tajadas finas
1/2 taza de pasas
2 cdas de harina
1/2 taza de boronas de galleta o pastel.
1/2 taza de azúcar
3 cdas de licor

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un porcesador de alimentos, hasta conseguir una pasta lisa y elástica.

Colocar en un tazón engrasado.
Dejar reposar por 30 minutos.

Revolver los ingredientes del relleno muy bien.
Dejar reposar por 20 minutos.

Estirar la pasta lo más que se pueda sobre una base enharinada.
Barnizarla con mantequilla derretida adicional.
Colocar el relleno por toda la pasta.
Arrollar dejando la abertura boca abajo.
Barnizar la parte superior del arrollado con más mantequilla.

Hornear a 175ºC (350ºF) hasta dorar.