Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
1/2 kg de frambuesas, moras y fresas (o de la fruta que se prefiera)
2 cdas. de azúcar
1 cda. de licor de naranja, brandy o ron
800 gr de helados de vainilla
Preparación:
Calentar la mantequilla en un sartén a fuego medio.
Revolver contantemente por 5 minutos.
Añadir las frutas y el azúcar.
Cocinar por 1 o 2 minutos más.
Retirar del fuego.
Vertir el licor solbre las frutas.
Servir el helado en copitas.
Cubrirlo con las frutas tibias.
Relleno:
3 manzanas picadas
2/3 de taza de jalea de naranja
2/3 de taza de nueces picadas
1 cda de canela
1 cdta de jengibre rallado
2/3 de taza de boronas de galletas
Barniz:
1 huevo
2 oz de mantequilla
Preparación:
Relleno:
Combinar los ingredientes y apartar.
Colocar en una mesa la harina, la levadura, la sal y el azúcar y mezclar.
Formar un volcán.
Colocar en el centro la leche, la ralladura y los huevos.
Ir recogiendo la harina y amasar.
Incorporar la mantequilla.
Formar una masa lisa amasando unos cinco minutos.
Dejar duplicar el tamaño al menos por dos horas.
Estirar la masa en forma rectangular.
Barnizarla con el huevo y la mantequilla.
Colocar el relleno por toda la masa y arrollar.
Cortar rodajas y acomodarlas superpuestas en molde de chimenea engrasado.
Dejar crecer por dos horas tapado.
Hornear a 175ºC (350ªF)
Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.
Ingredientes:
1 1/2 taza de crema batida fría
20 gr de cafe soluble
3 cdas de agua caliente para disolver el café
3 cdas de licor de menta
10 gotas de colorante verde
Merengue:
200 gr de azúcar refinada
4 claras de huevo
Preparación:
Batir la crema batida hasta que espese y obtener la crema chantillí.
Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar el azúcar refinado poco a poco hasta formar picos.
Mezclar el licor de menta con el colorante verde y una cuarta parte de la crema chantillí.
Incorporar la mitad del merengue con el café disuelto y el resto de la crema chantillí, mezclando en forma envolvente.
Colocar la primera mezcla en una manga pastelera y dejar caer en una copa hasta cubrir una cuarta parte.
Colocar la segunda mezcla en otra manga y dejar caer encima de la menta.
Colocar el merengue en otra manga y decorar la parte superior.
