mascarpone

Crema de Mascarpone para Navidad

por

Ingredientes:

115 g de amaretti galletas, aplastado
1 taza de queso el mascarpone
1/4 taza de azúcar superfina
4 huevos, separados
4 cdas de amaretto

Preparación:
Colocar las migajas de amaretti en un bol.
Añadir el amaretto y dejar de lado a remojar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta lograr una mezcla pálida y espesa.
Agregar el mascarpone y la galleta en migajas.

Batir las claras de huevo en un bol hasta formar picos.
Verter suavemente en la mezcla de queso y dividir entre 4 platos individuales.
Refrigerar por 2 horas y espolvorear con almendras.

Trifle de Melocoton y Crema para Día de Gracias

por

Ingredientes:

825 g de melocotones en lata
200 g de mascarpone
25 g de almendras tostadas
1 taza de crema
1/4 taza Marsala, licor de melocotón o Grand Marnier
1 pastel esponjoso con día de hecho, cortado en cubitos

Preparación:

Poner los cubos de la torta en un recipiente de 2 litros y presionar con firmeza.
Escurrir los melocotones, reservando 1/2 taza de jugo.

Mezclar el licor con el jugo y bañar sobre la torta.
Disponer las rodajas de melocotón sobre de la torta.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Añadir el mascarpone y la batir brevemente.
Verter sobre los melocotones y refrigerar por 1 hora.

Espolvorear con almendras justo antes de servir.

Canolli en Salsa de Cerezas

por

Ingredientes:

70 g de harina
70 g de azúcar
70 g de mantequilla
70 g de glucosa

Relleno:

250 g de queso ricotta
100 g de queso mascarpone
80 g de azúcar
50 g de almendras picadas
3 huevos

Salsa:

250 g de cerezas picadas
3/4 taza de azúcar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.
Hornear en bases redondas a 170°C hasta que doren.
Dar la forma de un barquillo una vez horneados.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.
Rellenar los barquillos.

Salsa: Cocinar a fuego medio las cerezas con el azúcar hasta formar una miel
Servir los barquillos rellenos con la salsa