Ingredientes:
4 melocotones maduros, cortados por la mitad
40 g. de mazapán
2 / 3 taza de azúcar
3 claras de huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Colocar el lado de los melocotones cortados hacia abajo sobre un plato.
Colocar el plato en el fregadero y verter agua hirviendo sobre ellos, seguido por el agua fría.
Drenar y de inmediato quitar la cáscara.
Enrollar el mazapán en 4 pequeñas bolas, poner en los huecos dejados por las semillas de los melocotones y luego poner las mitades de nuevo juntos.
Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco añadir el azúcar y revolver hasta que espesa.
Cubrir la fruta con una capa de merengue, asegurándose de que no existan lagunas.
Hornear durante 20 minutos y servir.