merengue

Suspiros de Merengue con Chocolate

por

Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass
1/3 taza de cocoa en polvo sin endulzar
30 g de chocolate semiamargo, picado
2 cdas de harina de trigo
1/4 cdita de crémor tártaro
1/4 cdita de sal
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC.

Mezclar la cocoa, la harina y el chocolate.

Batir las claras de huevo con el el crémor tártaro y la sal a punto de nieve.
Añadir el azúcar y el chocolate gradualmente.

Colocar cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada con papel engrasado.
Hornear por 20 minutos.

Brownie de Tres Chocolates

por

Ingredientes:

450 g de azúcar en polvo
250 g de harina
300 g de chocolate semiamargo
120 g de chocolate con leche
120 g de chocolate blanco
180 g de mantequilla
4 huevos
4 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Batir la el azúcar y la mantequilla hasta lograr un color pálido.
Agregar la esencia de vainilla y los huevos.

Derretir el chocolate semiamargo en baño María.
Dejar enfriar y agregar a la mezcla anterior.
Agregar la harina junto con los dos chocolates restantes cortados en trozos.

Verter la mezcla en un bandeja para hornear cubierta con papel aluminio engrasado.
Hornear a 160ºC (350ºF) por 25 minutos.

Decorar con merengue y servir.

Mousse de Café y Licor de Menta

por

Ingredientes:

1 1/2 taza de crema batida fría
20 gr de cafe soluble
3 cdas de agua caliente para disolver el café
3 cdas de licor de menta
10 gotas de colorante verde

Merengue:
200 gr de azúcar refinada
4 claras de huevo

Preparación:

Batir la crema batida hasta que espese y obtener la crema chantillí.

Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar el azúcar refinado poco a poco hasta formar picos.

Mezclar el licor de menta con el colorante verde y una cuarta parte de la crema chantillí.

Incorporar la mitad del merengue con el café disuelto y el resto de la crema chantillí, mezclando en forma envolvente.

Colocar la primera mezcla en una manga pastelera y dejar caer en una copa hasta cubrir una cuarta parte.

Colocar la segunda mezcla en otra manga y dejar caer encima de la menta.

Colocar el merengue en otra manga y decorar la parte superior.