mousse

Mousse de Maracuyá para Pascua

por

Ingredientes:

3 maracuyás, su pulpa
2 tazas de crema dulce
1 lata de leche condensada
2/3 taza de agua
1/3 taza de azúcar
¼ taza de agua
2 cdas e gelatina sin sabor

Preparación:

Remojar la gelatina sin sabor en el cuarto de taza de agua por 5 minutos.

Cocinar la pulpa de maracuyá con el azúcar y los 2/3 taza de agua durante 3 minutos.
Agregar la gelatina sin sabor, revolver bien y dejar reposar.
Licuar la crema dulce con la leche condensada y la mezcla de maracuyá.

Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar por 8 horas.
Servir con gelatina o jalea de fresa.

Mousse de Cereza y Ricotta para San Valentín

por

Ingredientes:

250 g de queso ricotta
1 lata de cerezas negras, escurridas (reservar)Mousse de Cereza y Ricotta para San Valentín
2/3 taza de natilla
½ taza de crema dulce, hecha chantillí
¼ taza de agua
2 cdas de azúcar
2 cdas de ralladura de limón
1 cdita de extracto de almendras
1 sobre de gelatina sin sabor

Salsa de Cereza:

2 cdas de azúcar
2 cdas de agua
1 cdita de fécula de maíz
El almíbar de las cerezas.

Preparación:

Batir el queso ricotta con el azúcar, el extracto de almendras y la ralladura de limón.
Agregar la natilla y batir de nuevo.
Agregar la chantillí y las cerezas en forma envolvente.

Remojar la gelatina en agua caliente.
Dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla en forma envolvente.

Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite.
Refrigerar por 8 horas.

Salsa:

Dejar hervir en una olla el jugo de las cerezas con el azúcar.
Bajar a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.
Disolver la fécula de maíz en el agua.
Agregar poco a poco a la mezcla y cocinar hasta que espese.

Servir el mousse con la salsa fría.

Mousse de Chocolate para San Valentín

por

Ingredientes:

500 g de chocolate amargo, en trozos
500 g de crema dulce
100 g de azúcar
100 g de crema dulce
6 yemas de huevo
3 claras de huevo

Preparación:

Derretir el chocolate con 100g de crema dulce en baño María, revolviendo constantemente.
Agregar las yemas una a una y mezclar bien hasta que se espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la crema dulce con el azúcar hasta obtener chantillí.
Incorporar la crema chantillí a la mezcla de chocolate en forma envolvente.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregar las claras en forma envolvente hasta lograr una mezcla suave.

Verter en copas individuales y refrigerar durante 1 hora.
Decorar con fresas y chantillí y servir.