nueces

Ranfañote

por

Ingredientes:

600 g de chancaca
250 g de queso fresco
150 g de coco rallado
1 taza de vino dulce u oporto
2 rodajas de pan frito
15 nueces picadas
1 cda de mantequilla
1/2 cda de ralladura cáscara de naranja
1/2 cdta de calvo de olor molido
Granos de anís

Preparación:

Cocinar la chancaca con 1 taza de agua, anís, ralladura de naranja y el clavo de olor.
Agregar las nueces, el queso, el coco y la mantequilla cuando la chancaca se haya disuelto.

Agregar el pan cortado en cuadritos pequeños y el vino a los 10 minutos.
Cocinar revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese por 5 minutos.

Pan de Ciruelas

por

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 1/2 taza de agua hirviendo
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de ciruelas
1 taza de nueces
1 huevo
1 cda de mantequilla derretida
1 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de sal

Preparación:

Picar las ciruelas y agregar el bicarbonato y el agua hirviendo.

Mezclar aparte la harina, la sal y el azúcar.
Mezclar en otro recipiente, el huevo, la mantequilla, la vainilla y las nueces.

Combinar todas las mezclas y formar una pasta manejable.

Enharinar un molde y verter la pasta.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 45 minutos.

Medialunas de Dátiles

por

Ingredientes:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de harina
200 g de datiles
100 g de nueces
40 g de azúcar molida
1 cdta de canela
1 cdta de agua de azajar

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Cubrir con papel adhesivo y refrigerar por 20 minutos.

Procesar los dátiles en el procesador de alimentos.
Agregar el azúcar, la canela, el agua de azahar y las nueces hasta unificar.

Formar una rectángulo con la masa.
Hacer un rollito con la mezcla de dátiles y colocarlo en el centro del rectángulo.
Cerrar la masa formando un cilindro y sellar bien las puntas, para dar forma de medialuna.

Colocar en bandejas engrasadas.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.

Dejar enfriar y tamizar con azúcar molida extra.