pastel de chocolate

Pastel de Chocolate y Naranja

por

Ingredientes:

300 g de chocolate semiamargo
80 g de azúcar
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de harina
3 huevos
1 1/2 cda de coñac
1 cdta de polvo para hornear
Ralladura de 1 naranja

Cobertura de Ganache:
200 ml de crema de leche
200 g de chocolate semiamargo

Preparación:

Fundir el chocolate en baño María y reservar.

Batir el azúcar con la matequilla hasta que quede pálido.
Agregar la ralladura de naranja y el coñac.
Incorporar de uno en uno los huevos, ell chocolate derretido, la harina y el polvo para hornear.
Verter la mezcla en un molde enharinado.

Hornear a 160ºC (350ºF) por 30 minutos.
Retirar del molde y dejar enfriar.

Cobertura de Ganache: Fundir el chocolate en la crema de leche.
Cubrir el pastel con la cobertura de ganache tibia.

Cheesecake de Chocolate

por

Ingredientes:

1 3/4 tazas de queso ricotta
1/3 taza de cocoa
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza de leche
1/2 taza de crema batida vegetal
14 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 cdtas de vainilla
15 galletas molidas (María)
1 cda de cocoa
1 cda de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Colocar en un molde las galletas molidas, la cocoa y el aceite.
Mezclar bien hasta formar una concha y cubrir el fondo del molde.
Hornear por 5 minutos.

Procesar el queso ricotta en el procesador de alimentos y reservar.

Colocar 1/3 taza de cocoa, el azúcar, la gelatina sin sabor y 1/2 taza de leche en un olla.
Mezclar bien y reservar por 5 minutos.
Agregar el resto de la leche y cocinar a fuego lento sin dejar de mover.

Retirar del fuego y agregar la vainilla y el queso ricotta.
Refrigerar hasta que la mezcla quede espesa.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Agregar de forma envolvente a la mezcla refrigerada.

Verter la mezcla en la concha de galleta.
Cubrir con papel plástico y refirgerar por 4 horas.