pastel de queso

Cheesecake de Chocolate Congelado para San Valentín

por

Ingredientes:

285 g de queso crema, suavizado
1 1/2 taza de galletas María molidas
1 1/3 taza de crema batida
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
1 cdita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).

Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Revolver el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y las nueces.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 3 horas.

Panqué de Queso Manchego

por

Ingredientes:

400 g de leche evaporada
220 g de queso crema
200 g de quesos manchego en cubitos
200 g de mantequilla
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
4 huevos
2 cdas de vainilla
2 cditas de polvo para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).

Batir el queso crema con la mantequilla.
Agregar los huevos y la vainilla.

Mezclar la harina con el polvo para hornear y tamizar.
Agregar a la mezcla anterior junto con la leche evaporada y el queso manchego.
Verter en un molde engrasado y hornear por 1 hora.

Cheesecake de Frambuesa

por

Ingredientes:

250 g de galletas María
90 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:
500 g de queso crema, suavizado
250 g de frambuesas congeladas
1 1/4 tazas de crema, chantillí
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
2 cdas de sin sabor gelatina
2 cdas de azúcar, extra

Preparación:

Triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos.
Mezclar con la mantequilla y presionar firmemente sobre la base de un molde engrasado (y base forrada con papel de hornear) hasta que estén firmes.
Refrigerar por 20 minutos.

Dejar esponjar la gelatina en 1/4 de taza de agua.
Disolverla en el baño María, revolviendo y dejar enfriar.

Batir el queso crema hasta que esté cremoso.
Añadir el zumo de limón y el azúcar.
Agregar la chantillí en forma envolvente y la mitad de la gelatina.

Procesar las frambuesas y el azúcar extra en el procesador de alimentos hasta que quede suave.
Pasar el puré a través de un fino tamiz de malla de nylon.
Agregar el resto de la gelatina en la mezcla de frambuesa.

Colocar las dos mezclas en el molde y formar remolinos, utilizando la punto de un cuchillo.
Refrigerar durante 5 horas.