pastel de queso

Torta de Queso y Fresas

por

Ingredientes:

500 g de queso crema
250 g de fresas
250 g de galletas María
90 g de mantequilla
1 1/4 tazas de crema batida (chantillí)
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1/4 taza de agua
2 cdas de gelatina
2 cdas de azúcar extra

Preparación:

Forrar con papel aluminio la base de un molde y engrasar con aceite.

Triturar las galletas y añadir la matequilla derretida.
Mezclar bien y apretarla contra el fondo del molde.
Refrigerar por 20 minutos.

Disolver la gelatina en el agua.

Batir el queso crema y agregar el jugo de limón y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Batir las fresas con el azúcar extra.
Incorporar la mitad de la gelatina a la mezcla de queso y la otra a la mezcla de fresas.
Verter las dos mezclas en el molde y remover con un palillo.

Refrigerar por 4 horas.
Decorar con chantillí y fresas.

Cheesecake de Mango

por

Ingredientes:

2/3 tazas de puré de mango
1 taza de granola con frutas secas mixtas
1 taza de crema chantillí
220 g de queso crema
2 cdas de mantequilla
3 cdas de educolorante granulado
1 cdta de jugo de naranja
4 láminas de gelatina

Preparación:

Revolver la granola con la mantequilla derretida para formar una concha.
Colocar la mezcla en un molde enharinado y refirgerar por 20 minutos.

Disolver la gelatina en 3 cdtas de agua y poner en el microondas por 10 segundos.
Agregar la gelatina al puré de mango junto con el jugo de naranja.
Batir el queso crema y agregar la mezcla anterior.
Incorporar la crema chantillí en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre la concha y refrigerar por 4 horas más.

Cheesecake de Chocolate

por

Ingredientes:

1 3/4 tazas de queso ricotta
1/3 taza de cocoa
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza de leche
1/2 taza de crema batida vegetal
14 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 cdtas de vainilla
15 galletas molidas (María)
1 cda de cocoa
1 cda de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Colocar en un molde las galletas molidas, la cocoa y el aceite.
Mezclar bien hasta formar una concha y cubrir el fondo del molde.
Hornear por 5 minutos.

Procesar el queso ricotta en el procesador de alimentos y reservar.

Colocar 1/3 taza de cocoa, el azúcar, la gelatina sin sabor y 1/2 taza de leche en un olla.
Mezclar bien y reservar por 5 minutos.
Agregar el resto de la leche y cocinar a fuego lento sin dejar de mover.

Retirar del fuego y agregar la vainilla y el queso ricotta.
Refrigerar hasta que la mezcla quede espesa.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Agregar de forma envolvente a la mezcla refrigerada.

Verter la mezcla en la concha de galleta.
Cubrir con papel plástico y refirgerar por 4 horas.