postre de almendras

Galletas de Chocolate y Almendras

por

Ingredientes:

1 taza de almendras blanqueadas, picadas
1 taza de azúcar
2 oz de chocolate, picado
3 claras de huevo
1/2 cdita de extracto de vainilla
1/4 cdita de extracto de almendra

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).

Derretir el chocolate en baño María.
Mezclar las almendras con el azúcar, las claras de huevo y los extractos de vainilla y de almendras.
Agregar el chocolate y mezclar

Colocar bolitas de pasta en bandejas para hornear con papel encerado.
Untar cada bolita con poca agua y tamizar una fina capa de azúcar en polvo sobre ellos.
Hornear durante 12 minutos.

Pudín de Sémola para Pascua

por

Ingredientes:

2 tazas de leche
3/4 taza de sémola
40 g de mantequilla sin sal
2 huevos
4 cdas de azúcar
2 cdas de almendras molidas
1/4 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Combinar la sémola, laleche y 3 cdas de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y dejar cocer durante 10 minutos, revolviendo continuamente hasta espesar.
Añadir la mantequilla, las almendras, los huevos y la vainilla y mezclar bien.

Verter en moldes individuales y esparcir el resto de azúcar y hornear durante 15 minutos.

Helado Praline

por

Ingredientes:

250 g de mascarpone
125 g de chocolate blanco, fundido y enfriado
70 g de almendras blanqueadas, tostadas
3/4 taza de crema
1/4 taza de azúcar
2 cas de azúcar

Preparación:

Colocar las almendras sobre una lámina engrasada.
Cocinar el azúcar sobre fuego lento hasta que el azúcar se derrita (no agitar).
Verter el caramelo sobre las almendras y dejar enfriar.
Romper en pedazos y aplastar en un procesador de alimentos.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Revolver el mascarpone con el chocolate y agregar en forma envolvente la crema chantillí y el praline.
Transferir a una bandeja de metal, cubrir la superficie y congelar por 6 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.