Barritas de Ayote y Especias

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar en polvo
1 2/3 tazas de azúcar granulada
1 taza de aceite vegetal
3/4 taza de pecanas picadas
1/4 taza de mantequilla
15 oz de ayote, 1 lata
11 oz de queso crema suavizado
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de canela en polvo
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 cdta de vainilla
1/4 cdta de sal
4 huevos

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y sal y reservar.

Batir los huevos junto con el ayote, el azúcar y el aceite.
Agregar la mezcla de la harina poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en una bandeja sin engrasar.

Hornear a 150°C (350°F) por 30 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja.

Batir el queso crema con la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien suaves.
Agregar el azúcar en polvo poco a poco.
Esparcir el lustre sobre las barras y decorar con media pecana.

Budín de Coco y Especias

Ingredientes:

1 1/4 taza de crema
280 ml de leche de coco
90 g de azúcar moreno
2 astillas de canela
2 cdtas de clavos enteros
1 cdta de nuez moscada molida
3 huevos batidos ligeramente
2 yemas de huevo batidas ligeramente

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las especias, la crema y 1 taza de agua en una cacerola.
Dejar hervir, reducir el calor a muy bajo y dejar por 5 minutos.
Agregar el azúcar y la leche de coco, volver al calor bajo.
Revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.

Batir los huevos y las yemas en un tazón hasta combinar.
Revolver la mezcla de especias, filtrar en un jarro, y después desechar las especias enteras.

Verter en moldes para soufflé y colocar en una bandeja para hornear con agua caliente.
Hornear por 45 minutos en baňo María.

Esmidille

Ingredientes:

1 1/4 litros de leche
1 1 /4 taza de azúcar
150 g de sémola de trigo
3 cdas de pasas
3 cdas de nueces picadas
1 cda de canela molida
1 astilla de canela

Preparación:

Remojar la sémola en 1 taza de agua por 30 minutos.

Calentar la leche en una olla con la canela.
Agregar la sémola cuando hierva junto con el agua de remojo.
Cocinar por 10 minutos.
Agregar el azúcar, las pasas y las nueces y cocinar por 5 minutos más.

Retirar de la estufa y cuelar la preparación.
Verter la mezcla en moldes individuales y espolvorear con canela.