postre de canela

Corazones de Nuez

por

Ingredientes:

150 g de manteca
125 g de azúcar impalpable
50 g de nueces molidas
260 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
1/4 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de canela
1 clara de huevo
40 nueces mariposa
Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y las nueces molidas.

Mezclar el polvo para hornear, el jengibre, la canela y la harina, por aparte.
Tamizar los ingredientes secos sobre la manteca.

Volcar la masa sobre una placa ehnarinada.
Refrigerar por 30 minutos.

Estirar las masa a un espesor de 5 mm.
Cortar corazones con cortador de galletas.

Hornear por 25 minutos a 190ºC (350ºF).
Dejar enfriar.

Bañar la superficie de las piezas con chocolate balnco derretido en baño María.
Colocar una nuez mariposa sobre cada pieza.

Kugelhoff

por
Ingredientes:

4 tazas de harina
1 cda de levadura instantánea
1/3 de taza de leche tibia
2/3 de taza de azúcar
1 cdta de sal
4 huevos
2 cdas de guaro
Ralladura de limón
3 oz de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
3 manzanas picadas
2/3 de taza de jalea de naranja
2/3 de taza de nueces picadas
1 cda de canela
1 cdta de jengibre rallado
2/3 de taza de boronas de galletas

Barniz:
1 huevo
2 oz de mantequilla

Preparación:

Relleno:
Combinar los ingredientes y apartar.

Colocar en una mesa la harina, la levadura, la sal y el azúcar y mezclar.
Formar un volcán.
Colocar en el centro la leche, la ralladura y los huevos.
Ir recogiendo la harina y amasar.
Incorporar la mantequilla.

Formar una masa lisa amasando unos cinco minutos.
Dejar duplicar el tamaño al menos por dos horas.

Estirar la masa en forma rectangular.
Barnizarla con el huevo y la mantequilla.

Colocar el relleno por toda la masa y arrollar.

Cortar rodajas y acomodarlas superpuestas en molde de chimenea engrasado.
Dejar crecer por dos horas tapado.

Hornear a 175ºC (350ªF)

Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.

Rollitos de Higos y Canela

por

Ingredientes:

2 cdas. de levadura granulada seca
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche agria tibia
3-4 tazas de harina
1 barra de mantequilla
1 taza de leche en polvo
2 huevos

Relleno:
5 higos azucarados
1/2 taza de azúcar acaramelada (morena)
1 cda. de canela
2 manzanas picadas
2 cdas. de harina

Salsa:
250 ml de crema batida
1/2 taza de azúcar
5 gotas de esencia de caramelo

Preparación:

Salsa:
Mezclar la crema batida con el azúcar y la esencia hasta disolver el azúcar.

Pasta:
Colocar la harina con la levadura en la batidora.
Agregar todos los ingredientes secos y el huevo.
Agregar el agua.
Mezclar a velocidad baja por 2 minutos.
Aumentar la velocidad y batir por 3 minutos más hasta afinar la masa.

Colocar en una bandeja enharinada.
Dejar fermentar por 45 minutos hasta duplicar su tamaño.

Rollitos:
Estirar la pasta en forma rectangular.
Colocar una capa de canela, una de azúcar caramelada, una de manzana y una de higos picados a cada uno de los rectángulos.
Arrollar y cortar rollitos de unos 5 cm.

Colocar en una bandeja y cubrir con la salsa de caramelo.
Barnizar con huevo.

Dejar duplicar su tamaño por 25 minutos.

Hornear a 210º (425ªF) hasta dorar.