postre de cerezas

Nectarinas y Cerezas en Almíbar para Pascua

por

Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 lata de cerezas escurridas (reservar el almíbar)
12 nectarinas
2 cditas de fécula maíz

Preparación:

Cocinar las nectarinas en un litro de agua.
Al hervir, retirarlas, pelarlas y cortarlas por la mitad (retirar la semilla).
Regresar al fuego junto con el azúcar y cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Retirarlas, escurrirlas y reservar el almíbar.

Cocinar el almíbar junto con el almíbar de las cerezas hasta reducir a la mitad.
Disolver la fécula de maíz en 2 cdas de agua, agregar al almíbar, dejar espesar y retirar del fuego.
Bañar las frutas con el almíbar y servir.

Arbolitos Verdes de Cereza para Navidad

por

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina
1 taza de cerezas maraschino verdes, escurridas y picadas fina
1 taza de chocolate blanco
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 cdtas de manteca
Colorante vegetal
Confites para decorar

Preparación:

Batir la harina y el azúcar.
Agregar trozos de la mantequilla hasta formar una pasta arenosa.
Añadir las cerezas y el colorante.

Formar una bola y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dividir la bola en dos y refrigerar por 30 minutos.

Extender sobre una superficie enharinada con un grosor de 1 pulgada.
Cortar estrellas de 1 pulgada de diámetro y 4 más que vayan de 2 1/2 a 4 pulgadas, para formar cada árbol.

Colocar en una bandeja para hornear, separadas a 1 pulgada entre cada una.
Hornear a 160ºC (325ºF) por 12 minutos y dejar enfriar.

Derretir el chocolate blanco con la manteca a fuego bajo, mezclando constantemente.

Colocar las estrellas de la más grande a la más pequeña, poniendo un poco de chocolate blanco derretido para sostenerlas.
Chorrear con un poco de chocolate blanco y decorar con los confites.

Canolli en Salsa de Cerezas

por

Ingredientes:

70 g de harina
70 g de azúcar
70 g de mantequilla
70 g de glucosa

Relleno:

250 g de queso ricotta
100 g de queso mascarpone
80 g de azúcar
50 g de almendras picadas
3 huevos

Salsa:

250 g de cerezas picadas
3/4 taza de azúcar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.
Hornear en bases redondas a 170°C hasta que doren.
Dar la forma de un barquillo una vez horneados.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.
Rellenar los barquillos.

Salsa: Cocinar a fuego medio las cerezas con el azúcar hasta formar una miel
Servir los barquillos rellenos con la salsa