postre de coco

Postre de Camote y Coco

por

Ingredientes:

1 coco rallado
3 camotes
4 tazas de azúcar
1 taza de leche
1 taza de pasas
1 taza de ron oscuro
5 yemas de huevo
1 barra de mantequilla
La cáscara de un limón rallado

Preparación:

Cocinar sin dejar de mover y hasta que hierva el coco con el agua de coco, la leche, el azúcar y el camote.
Retirar del fuego cuando el camote esté cocinado.

Agregar la mantequilla, la cáscara de limón, las pasas, el ron y las yemas.
Cocinar de nuevo a fuego medio sin dejar de mover, hasta hervir y que esté bien espeso.
Retirar del fuego y dejar tapado hasta enfriar.

Budín de Coco y Especias

por

Ingredientes:

1 1/4 taza de crema
280 ml de leche de coco
90 g de azúcar moreno
2 astillas de canela
2 cdtas de clavos enteros
1 cdta de nuez moscada molida
3 huevos batidos ligeramente
2 yemas de huevo batidas ligeramente

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (350°F).

Combinar las especias, la crema y 1 taza de agua en una cacerola.
Dejar hervir, reducir el calor a muy bajo y dejar por 5 minutos.
Agregar el azúcar y la leche de coco, volver al calor bajo.
Revolver hasta que el azúcar se haya disuelto.

Batir los huevos y las yemas en un tazón hasta combinar.
Revolver la mezcla de especias, filtrar en un jarro, y después desechar las especias enteras.

Verter en moldes para soufflé y colocar en una bandeja para hornear con agua caliente.
Hornear por 45 minutos en baňo María.

Guayabas con Coco

por

Ingredientes:

8 guayabas
150 g de coco rallado
100 g de azúcar
3 tazas de agua
1 limón

Preparación:

Cortar las guayabas por la mitad y retirar las semillas.

Hervir el azúcar en el agua.
Agregar las guayabas y unas gotas de limón.

Sacar las guayabas del agua e incorporar las semillas y dejar que se reduzca a la mitad para formar unamiel espesa.

Remojar ligeramente el coco y hiérvalo por 3 minutos.
Rellenar las guayabas con el coco y bañar con la miel.