postre de fresa

Tiramisu de Fresas

por

Ingredientes:

500 g de fresas
250 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 taza de crema batida
24 dedos de señora

Preparación:

Licuar la mitas de las fresas y cortar en rodajas la otra.

Batir el queso crema.
Añadir las fresas licuadas y el azúcar.

Batir la crema batida hasta obtener chantillí.
Incorporarlo en forma envolvente a la mezcla anterior.

Verter una parte de la mezcla en el fondo de un molde.
Añadir una capa de dedos de señora y otra de las fresas en rodajas.

Repita la operación las veces necesarias.
Forrar con plástico y refrigerar por dos horas.

Espuma de Fresa

por

Ingredientes:

1 1/2 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de agua
Hojas de menta
Vinagre

Preparación:

Marinar las hojas de menta con el vinagre por 5 minutos.
Sacar y secarlas bien.

Cocinar el azúcar con el aguahasta obtener un almíbar (punto de hilo).
Agregar las fresas y dejar hervir nuevamente.
Bajar a fuego bajo y dejar que la mezcla alcance el punto de almíbar.

Distribuir en copas y decorar con las hojas de menta.

Semola de Fresas

por

Ingredientes:

300 g de fresas
30 g de azúcar
El jugo de la mitad de un limón
250 ml de la leche 30 g de sémola
30 de azúcar granulada 1 yema de huevo
1 astilla vainilla
Ralladura de un limón

Caramelo:
50 ml de crema
50 ml del agua
100 g de azúcar
2 cdtas de vinagre balsámico

Preparación:

Cortar las fresas por la mitad.
Mezclarlas con el azúcar y el jugo del limón.
Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Hervir la leche y la vainilla.
Rociar con la sémola.
Revolver con un batidor de globo por 1 minuto.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón.

Quitar del fuego y batir dentro la yema de huevo.
Verter en un tazón y dejar enfriar.

Caramelo:
Calentar la crema y traerla a ebullición y quitar del fuego.
Hacer un caramelo marrón claro con el azúcar y el agua.
Quitar del calor.
Agregar la crema y dejar enfriar.
Agregar el vinagre y reservar.

Dividir las fresas en tazones individuales.
Cubrir con la sémola, y refrigerar por 1 hora.
Cubrir la sémola con el caramelo momentos antes de servir.