postre de maracuya

Mousse de Maracuyá para Pascua

por

Ingredientes:

3 maracuyás, su pulpa
2 tazas de crema dulce
1 lata de leche condensada
2/3 taza de agua
1/3 taza de azúcar
¼ taza de agua
2 cdas e gelatina sin sabor

Preparación:

Remojar la gelatina sin sabor en el cuarto de taza de agua por 5 minutos.

Cocinar la pulpa de maracuyá con el azúcar y los 2/3 taza de agua durante 3 minutos.
Agregar la gelatina sin sabor, revolver bien y dejar reposar.
Licuar la crema dulce con la leche condensada y la mezcla de maracuyá.

Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar por 8 horas.
Servir con gelatina o jalea de fresa.

Flummery de Maracuyá

por

Ingredientes:

375 g de leche evaporada
85 g de gelatina de maracuyá
3 maracuyá

Preparación:

Revolver la gelatina en 1 taza de agua hirviendo hasta que se disuelva.
Verter en una bandeja de metal y refrigerar hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo.

Transferir la gelatina a un tazón y agregar la leche evaporada.
Batir durante 8 minutos, hasta que duplicar en volumen.

Extraer la pulpa de 2 maracuyás utilizando una cuchara.
Verter en copas individuales, cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.
Decorar con la pulpa del maracuyá restante.

Mil Hojas de Chocolate y Mousse de Maracuyá

por

Ingredientes:

200 g de chocolate oscuro
Papel de acetato

Mousse de Maracuyá:
450 g de crema batida
220 g de azúcar
180 g de pulpa de maracuyá
4 yemas de huevo

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María.
Cortar el acetato del tamaño del Mil Hojas deseado.
Colocar la porción necesaria de chocolate sobre el acetato y refrigerar.

Mousse de Maracuyá:
Batir bien las yemas junto con el azúcar.
Agregar la pulpa de maracuyá y segir batiendo.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Colocar en un plato una lámina de chocolate seguido de un poco de mousse.
Repetir unas tres veces.