postre de melocoton

Trifle de Melocoton y Crema para Día de Gracias

por

Ingredientes:

825 g de melocotones en lata
200 g de mascarpone
25 g de almendras tostadas
1 taza de crema
1/4 taza Marsala, licor de melocotón o Grand Marnier
1 pastel esponjoso con día de hecho, cortado en cubitos

Preparación:

Poner los cubos de la torta en un recipiente de 2 litros y presionar con firmeza.
Escurrir los melocotones, reservando 1/2 taza de jugo.

Mezclar el licor con el jugo y bañar sobre la torta.
Disponer las rodajas de melocotón sobre de la torta.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Añadir el mascarpone y la batir brevemente.
Verter sobre los melocotones y refrigerar por 1 hora.

Espolvorear con almendras justo antes de servir.

Melocotones Cubiertos de Merengue

por

Ingredientes:

4 melocotones maduros, cortados por la mitad
40 g. de mazapán
2 / 3 taza de azúcar
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (400°F).

Colocar el lado de los melocotones cortados hacia abajo sobre un plato.
Colocar el plato en el fregadero y verter agua hirviendo sobre ellos, seguido por el agua fría.
Drenar y de inmediato quitar la cáscara.

Enrollar el mazapán en 4 pequeñas bolas, poner en los huecos dejados por las semillas de los melocotones y luego poner las mitades de nuevo juntos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco añadir el azúcar y revolver hasta que espesa.

Cubrir la fruta con una capa de merengue, asegurándose de que no existan lagunas.
Hornear durante 20 minutos y servir.

Sorbete Bellini

por

Ingredientes:

5 melocotones grandes, pelados y cortados en trozos
2 tazas de azúcar
3 / 4 taza de Champagne
2 claras de huevo

Preparación:

Combinar el azúcar con 1 litro agua en una olla grande y revolver sobre fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
Llevar a ebullición, añadir los melocotones y dejar hervir por 20 minutos.
Retirar los melocotones con una cuchara ranurada y enfriar completamente.
Reservar 1 taza de líquido.

Procesar los melocotones en un procesador de alimentos hasta que queden cremosos.
Añadir el líquido reservado y el Champagne y procesar brevemente hasta combinar.
Verter en una bandeja de metal y congelar durante 6 horas.

Transferir a un tazón grande y batir hasta que queden cremosos con batidor eléctrico.
Congelar y repetir este paso dos veces más, añadiendo las claras de huevo en la última batida.
Colocar en un recipiente de almacenamiento, cubrir la superficie con papel y congelador hasta que estén firmes.