postre de merengue

Setas de Merengue con Chocolate

por

Ingredientes:

300 g de azúcar
200 g de chocolate para fundir
100 ml de agua
3 claras de huevo

Preparación:

Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar claro.

Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el almíbar poco a poco en un chorrito constante, sin dejar de batir.

Verter la mezcla en una manga pastelera.
Formar pequeñas setas en una bandeja para hornear, forrada en papel parafinado ligeramente humedecido.
Hornear las setas por 50 minutos a fuego bajo, y dejar enfriar dentro del horno.
Fundir el chocolate en baño María.
Sumergir la parte superior de las setas en el chocolate.

Melocotones Cubiertos de Merengue

por

Ingredientes:

4 melocotones maduros, cortados por la mitad
40 g. de mazapán
2 / 3 taza de azúcar
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (400°F).

Colocar el lado de los melocotones cortados hacia abajo sobre un plato.
Colocar el plato en el fregadero y verter agua hirviendo sobre ellos, seguido por el agua fría.
Drenar y de inmediato quitar la cáscara.

Enrollar el mazapán en 4 pequeñas bolas, poner en los huecos dejados por las semillas de los melocotones y luego poner las mitades de nuevo juntos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco añadir el azúcar y revolver hasta que espesa.

Cubrir la fruta con una capa de merengue, asegurándose de que no existan lagunas.
Hornear durante 20 minutos y servir.