Ingredientes:
4 huevos 
1/2 taza de azúcar
1 cdta de extracto de vainilla
2/3 de taza de harina
2 cdas de fécula de maíz
3/4 de cdta de crémor tártaro
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 de taza de coco rallado.
Relleno:
2/3 de taza de pulpa de maracuyá
2/3 de taza de azúcar
2 huevos batidos ligeramente
1 barra de mantequilla picada
pizca de sal
1 taza de Whip Topping
Azúcar pulverizada para decorar.
Preparación:
Colocar la pulpa, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en baño María
Cocinar hasta que espese revolviendo constantemente.
Forrar una bandeja para arrollados con papel engrasado y enharinarlo.
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)
Entibiar los huevos y batir con el azúcar por 8-10 minutos hasta que tripliquen su tamaño.
Agregar la vainilla.
Cernir la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro tres veces.
Agregar a la mezcla de huevo en moviemiento envolvente.
Adicionar el coco.
Colocar en la bandeja y hornear por 15 minutos.
Desmoldar sobre otro papel previamente rociado con azúcar y arrollar.
Dejar enfriar.
Batir el Whip topping hasta ver las marcas del bolillo de la batidora.
Mezclar con el relleno.
Rellenar el arrollado y arrollar nuevamente.
Decorar con el azúcar pulverizada cernida.
