postres italianos

Cerezas Marsala

por

Ingredientes:

1 taza de Marsala
1 taza de agua
5/8 taza de azúcar superfina
900 g de cerezas
1 astilla de canela de 2 pulgadas
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, el Marsala, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el agua.
Reducir el calor, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar la rajita de canela.
Añadir las cerezas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Transferir la cerezas a un tazón.

Regresar la sartén al fuego y llevar a ebullición durante 4 minutos.
Verter el jarabe sobre las cerezas, dejar de lado y luego enfríar por 1 hora.
Servir con crema batida.

Tiramisú al Minuto

por

Ingredientes:

225 g de mascarpone o queso crema
8 dedos de señora
1 huevo, separado
2 cdas de yogur natural
2 cdas de azúcar extrafino
2 cdas de ron oscuro
2 cdas de café
2 cdas de chocolate negro rallado

Preparación:

Batir el queso con la yema de huevo y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar, batir y añadir la mecla de queso en forma envolvente.
Verter la mitad de mezcla en 4 copas.

Mezclar el ron con el café.
Sumergir los dedos de señora, partirlos en trozos y distribuirlos en las copas.

Agregar la mezcla de ron a la mezcla de queso restante y repartirla entre las copas.
Decorar con el chocolate rallado.

Raviolis de Chocolate Rellenos con Chocolate Blanco y Queso Crema para San Valentín

por

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
1/4 taza de cacao en polvo
2 cdas de azúcar molida
1 cda de aceite de oliva
2 huevos grandes
Salt

Relleno:
3 tazas de queso crema
6 oz chocolate blanco, picado
1 huevo, más 1 huevo batido para sellar

Preparación:

Tamizar la harina con el cacao y el azúcar en una superficie de trabajo.
Hacer un pozo y verter dentro los huevos y el aceite de oliva.
Combinar con los dedos y amasar hasta que quede suave.
Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.

Derretir el chocolate blanco y dejar enfriar.
Batir el queso crema, y luego agregar el chocolate y los huevos.
Verter la mezcla en una manga para pastelería.

Cortar la masa en la mitad y envolver una porción en plástico.
Estirar la pasta en un rectángulo fino sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cortar en rondas con un cortador serrado para ravioli.
Colocar una cucharadita pequeña de relleno en la mitad de los raviolis, untar los espacios de la masa con el huevo batido y colocar otro ravioli encima.

Pasar a una toalla enharinada y dejar secar durante 1 hora.
Traer una sartén con agua a ebullición y agregar los raviolis y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.