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Pastel de Queso Cottage y Pasas

por

Ingredientes:

500 g de queso cottage
100 g de galletas María
50 g de pasas
30 g de mantequilla
30 g de azúcar
3 huevos
2 gotas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Procesar las galletas con la mantequilla hasta obtener boronas.
Presionar la mezcla anterior en un molde engrasado.

Mezclar el queso cottage con la vainilla, las pasas y la ralladura de limón.
Batir los huevos con el azúcar y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente.
Verter sobre la concha y hornear a 180ºC (360ºF) por 40 minutos.

Gelatina de Malvaviscos

por

Ingredientes:

1 l de agua
600 g de azúcar
200 g de malvaviscos
40 g de gelatina sin sabor
20 ml de esencia de leche condensada

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en 1 taza de agua.
Calentar el resto del agua con el azúcar, retirar del fuego al hervir.
Dejar enfriar y agregar la esencia de leche condensada.

Verter en un molde engasado un poco de gelatina y refrigerar por 40 minutos.
Distribuir los malvaviscos, verter el resto de la gelatina encima y refrigerar por 2 horas más.

Piña Frita con Ron y Crema de Naranja

por

Ingredientes:

1 1/3 tazas de crema
1 piña pelada y cortada en rodajas
1 naranja, ralladura y jugo
4 cdas de azúcar moreno
1 cdas de ron oscuro
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Batir la crema con la ralladura y el jugo de naranjahasta espesar.
Cubrir y refrigerar.

Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la mitad del azúcar.
Freír la piña a fuego alto pot 5 minutos.
Espolvorear con el azúcar restantey voltear.

Retirar las piñas del sartén y agregar el ron al azúcar caramelizada.
Verter el ron sobre la piña y acompañar con la crema de naranja fría.