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Bolitas de Higo, Coco y Nueces para Navidad

por

Ingredientes:

1 taza de higos cocinados y picados
1 de coco rallado
1 taza de nueces picadas
1 taza de azúcar
2 cdas de jugo de naranja
1 cda de mantequilla
1 cda de ron

Preparación:

Procesar los higos con el azúcar y el jugo de naranja.
Colocar en una olla y cocinar a fuego lento hasta que los bordes se desprendan.

Retirar del fuego.
Añadir el coco y el ron y mezclar bien.
Agregar la mantequilla y volver a mezclar.

Colocar la mezcla en una bandeja engrasada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Formar bolitas y pasarlas por las nueces.

Torta Negra con Frutos Secos para Navidad

por

Ingredientes:

180 g de harina
150 g de azúcar
100 g de aceite vegetal
100 g de azúcar en polvo
75 g de nueces picadas
75 g de pasas
30 g de frutas confitadas
½ taza de ron
2 manzanas, peladas y cortadas en cubos
2 huevos
2 cditas de bicarbonato
1 cdita de vainilla
¼ cdita de canela en polvo
¼ cdita de nuez moscada
¼ cdita de clavo de olor molido

Preparación:

Macerar las frutas con el ron un día antes.

Mezclar todos los ingredientes secos con la manzana.
Agregar los huevos, el aceite y la vainilla y mezclar bien.
Agregar las frutas y mezclar.

Verter en un molde enharinado.
Hornear a 180ºC (360ºF) por 45 minutos.

Hacer un glaseado con el azúcar en polvo y un poco de agua.
Bañar la torta con el glaseado y servir.

Budín de Rompope y Chocolate Blanco para Navidad

por

Ingredientes:

1 ½ litro de leche
1 ½ taza de crema dulce
1 ¼ taza de azúcar
¾ taza de ron
¾ taza de whiskey
90 g de chocolate blanco picado
15 yemas batidas
2 cdas de vainilla

Preparación:

Calentar a fuego alto la leche con el azúcar y la vainilla, revolviendo constantemente.
Añadir las yemas y mezclar con batidor de globo.
Agregar el chocolate blanco y cocinar por 20 minutos, o hasta que comience a espesar.
Agregar la crema, el whisky y el ron, y mezclar bien con batidor de globo.

Refrigerar por al menos 5 horas.
Decorar con crema chantilly y azúcar de colores y servir.