Paletas de Cotufas

Ingredientes:

10 a 12 tazas de cotufas (palomitas de maíz) con matequilla
2 tazas de palitos de pretzel partidos
14 oz de caramelos de leche
2 cdas de mantequilla
72 palitos de pretzel
1 taza de chispas de chocolote semidulces

Preparación:

Colocar papel encerado en tres bandejas para hornear.

Rociar con spray antiadherente un tazón.
Agregar las cotufas y los pretzel partidos.

Aparte, derretir los caramelos con el agua en un tazón en baño María.
Verter sobre las cotufas y los pretzels.
Mezclar y dejar reposar por 5 minutos.

Formar bolitas con las manos engrasadas.
Introducir un palito de pretzel a cada bolita y presionar fuerte.
Ponerlas sobre las bandejas y dejarlas reposar por 15 minutos.

Derretir el chocolate en baño María.
Dejar reposar por 2 minutos.

Decorar las bolitas con el chocolate.
Dejar reposar por 2 horas.

Mousse de Duraznos

Ingredientes:

6 duraznos
60 g de azúcar
2 1/2 taza de crema batida
1/4 cdta de esencia de almendras
Preparación:
Cortar los duraznos en trozos.
Licuarlos con el azúcar.
Batir la crema batida hasta formar chantilli.
Agregar con movimiento envolvente la mazcla de los duraznos.
Verter en copas individuales y adornar con duraznos.
Refrigerar por 35 minutos.

Gratinado de Frutas

Ingredientes:

1 piña pequeña y madura
1 manga
1/2 melón maduro
1/4 de papaya
100 g de fresas
1 clara de huevo
1/4 taza de ron
3 cdas de mantequilla
2 cdas de azúcar
4 cdas de azúcar glass
2 cdas de vainilla
2 cdas de coco rallado

Preparación:

Cortar la piña por la mitad.
Retirar la pulpa y cortarla en trocitos.
Reservar la cáscara y la pulpa.

Dorar todas las frutas, previamente peladas y picadas en trocitos junto con la mantequilla.
Añadir el ron y retirar del fuego de inmediato.
Rellenar la piña con las frutas.

Batir la clara de huevo con el azúcar y la vainilla a punto de nieve.
Cubrir las frutas con el merengue.

Rociarlas con el coco rallado.
Envolver con papel aluminio.
Hornear a 175ºC (350ºF) de 10 a 15 minutos.