recetas portuguesas

Pastelillos de Almendras (Queijinhos do Paraíso)

por

Ingredientes:

250 g de azúcar
50 g de almendras molidas
1 taza de agua
6 yemas de huevo
1 clara de huevo
14 cerezas en almíbar
1 cda de mantequilla
1 cdita de vainilla en polvo

Preparación:

Cocinar el agua con el azúcar hasta formar un almíbar.
Agregar la vainilla y 1 cdita de mantequilla.
Cocer por 1 minutos más, apartar del fuego y dejar enfriar.

Batir la clara y las yemas.
Agregar las almendras y el almíbar frío.

Verter la mezcla en moldes individuales engrasados.
Colocar media cereza sobre cada uno y hornear a 170ºC (350ºF) por 15 minutos.

Arroz Dulce (Arroz Doce)

por

Ingredientes:

250 g de azúcar
200 g de arroz
1 litro de leche
1/4 litro de agua
4 yemas de huevo
Canela en polvo
Sal

Preparación:

Cocinar el arroz en el agua y un poco de sal, hasta que el agua se evapore.
Incorporar la leche y cocinar hasta que se evapore la mitad de la leche.

Batir las yemas con el azúcar.
Mezclarlas junto con el arroz hasta que las yemas se cuajen, cuidando que no hierva y que no se corten.

Retirar del fuego y dejar enfriar.
Espolvorear con la canela.

Rosquillas de Felisberta (Rosquinhas da Felisberta)

por

Ingredientes:

200 g de harina
100 g de manteca
100 g de azúcar
80 g de azúcar glass
3 cdas de leche
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de jugo de limón
1 clara de huevo
Ralladura de 1/2 limón

Preparación:

Disolver el azúcar con la leche en una olla al fuego.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Agregar la manteca, la harina, la ralladura y el bicarbonato.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Formar rosquillas y colocar en una bandeja enharinada.
Hornear a 170°C (350°F) por 15 minutos.

Batir el azúcar glass con el jugo de limón y la clara de huevo.
Rociar las rosquillas con el glaseaso y dejar enfriar.