recetas sanas

Muffins de Banano y Chocolate para Pascua

por

Ingredientes:

2 tazas de harinaMuffins de Banano y Chocolate para Pascua
¾ taza de mantequilla suave
2/3 taza de azúcar
3 bananos maduros, majados
12 oz de chispas de chocolate
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
½ cdta de sal
1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 175C (350F).

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar el puré de banano, la vainilla y el huevo y batir bien.
Agregar los ingredientes secos en velocidad baja.
Retirar de la batidora y agregar las chispas de chocolate en forma envolvente.

Verter la mezcla en 12 moldes de quequitos enharinados.
Hornear por 20 minutos.
Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y servir.

Empanaditas de Chiverre para Pascua

por

Ingredientes:

1 chiverre
2 tazas de tapa de dulce (o azúcar moreno)
750 g de harina
600 g de mantequilla
100 g de pimienta Jamaica
30 g de azúcar
10 g de sal
3 huevos
Vainilla, canela, clavo de olo y hojas de higo al gusto

Preparación:

Pelar el chiverre, remover las semillas y cortar en trozos.
Dejar secar al sol por 2 días.

La miel:
Calentar 100 g de mantequilla en una olla con hasta derretirla.
Agregar 2 Kg de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla (se le puede agregar canela, clavos de olor y hojas de higo al gusto).
Dejar hervir por 2 horas.
* Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta:
Precalentar el horno a 250ºC (450ºF).

Mezclar la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en velocidad baja.

Extender la masa a un grosor de 3 mm y cortar redondeles de 12 cm de diámetro.
Barnizar con una brocha con un poco de huevo batido a los lados.
Rellenar con 1 cucharada de miel de chiverre y doblar para formar una empanada.
Hornear por 12 minutos.

Duraznos con Chocolate Asados para San Valentín

por

Ingredientes:

½ taza de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar
15 oz (1 lata) de durazno en rebanadas, escurridos
7 oz de chocolate oscuro sin azúcar, en trozos
4 huevos, separados

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC (325ºF).

Derretir el chocolate con la mantequilla en baño María y retirar del fuego.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas.
Batir las claras de huevo, en un tazón separado, a punto de nieve.
Batir el chocolate con la mezcla de la yema de huevo.
Incorporar las claras ligeramente.
Agregar las rebanadas de duraznos y mezclar.

Verter la mezcla en molde engrasado con mantequilla.
Hornear durante 40 minutos.
Servir caliente con chantilly o yogur natural.