recetas sanas

Gelatinas de Toronja

por

Ingredientes:

3 tazas de jugo de toronja natural
1 taza de agua
2 cdas de gelatina sin sabor
2 sobres de edulcolorante bajo en calorías
2 toronjas partidas, sin pulpa

Preparación:

Hidratar la gelatina en la taza de agua fría.
Endulzar el jugo de toronja con el edulcolorante.
Secar perfectamente las cáscaras de la toronja, para que la gelatina se adhiera bien.

Calentar la gelatina en baño María, una vez que haya esponjado.
Disolver bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Añadir el jugo de toronja.

Acomodar las cáscaras en un vaso para que se sostengan bien dentro del refrigerador.
Rellenarlas con la gelatina hasta el tope.

Refrigerar por 15 minutos, volver a rellenar en caso de que se haya absorvido un poco y refrigerar hasta que cuaje.

Soufflé de Frambuesas

por

Ingredientes:

300 g de frambuesas
1 1 / 4 tazas de crema
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de gelatina

Preparación:

Preparar 6 platillos de soufflé con papel de cocinar.
Engrasar con aceite o mantequilla, y espolvorear con azúcar.

Poner 3 cucharadas de agua en un pequeño tazón a prueba de calor.
Espolvorear uniformemente con la gelatina y dejar esponjar.

Hervir una gran cacerola con unos 4 cm de agua.
Retirar del calor y cuidadosamente reducir el tazón de gelatina en el agua.
Revolver hasta disolver y enfriar ligeramente.

Hacer puré la mitad de las frambuesas y el empujar a través de un tamiz.
Hacer puré la otra mitad y mezclar ambos juntos.
Agregar la gelatina una vez enfriada.

Batir la crema hasta formar picos.
Batir, en un bol, las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco agregar 2 cucharadas de azúcar hasta que disolver.
Incorporar la crema en la frambuesa, seguido por el claras de huevo, con una gran cuchara de metal.
Verter en los platos y dejar por varias horas.

Fresas Romanoff

por

Ingredientes:

500 g de fresas
1/2 taza de chantillí
2 cdas de Triple Sec
1 cda de azúcar
1/4 cdta de ralladura de naranja
Preparación:
Mezclar las fresas con el Triple Sec, azúcar y la ralladura de naranja.
Tapar y refrigerar por 1 hora.
Escurrir las fresas y reservar el jugo.
Licuar 1/4 parte de las fresas junto con la chantillí hasta obtener un puré.
Repartir el resto de las fresas en copas individuales.
Verter la mezcla de chantillí encima.
Tapar con papel plástico y refrigerar hasta servir.