recetas

Tres Leches

por

Ingredientes:

1 taza de harina
8 huevos
2/3 tazas de azúcar
1 cda de vainilla
250 ml de crema batida
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tazas de chantillí

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar en forma de lluvia 1/3 de taza de azúcar.

Aparte, batir las yemas con la vainilla y el resto del azúcar hasta cambiar de color.
Incorporar a velocidad baja.
Apartar de la batidora e incorporar la harina en forma envolvente.
Verter la mezcla en un pyrex grande enharinado.

Hornear a 175ºC (350ªF) hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejar enfriar.

Mezclar la crema batida, la leche condensada y la leche evaporada.
Bañar el biscochuelo con la mezcla.

Decorar con chantillí.
Refrigerar por 2 horas.

Mousse Cuatro Estaciones

por

Ingredientes:

8 oz de chocolate amargo derretido en baño María
2 cdas de cocoa pura
2 barras de margarina a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar
1 cdta de vainilla
4 cdas de galleta molida
6 huevos
1/4 cdta de crémor tártaro
1 1/2 tazas de crema batida hecha chantillí

Preparación:

Batir la margarina y 1 taza de azúcar hasta cambiar de color.
Agregar las yemas.
Incorporar el chocolate derretido, la cocoa pura y la vainilla.

Apartar 5 cdas de la mezcla anterior y combinarla con la galleta molida.
Colocar esta mezcla en el fondo de un molde con lados removibles de 23 cm.
Hornear a 175ºC(350ºF) por 5 minutos.
Dejar enfriar.

Batir las claras con el cremor tártaro a punto de nieve.
Agregar en forma de lluvia la 1/2 taza de azúcar restante.

Mezclar las claras en forma envolvente con la mezcla de chocolate.
Verter la mezcla en el molde.

Cubrir con plástico adherible.
Refrigerar por toda la noche.
Decorar con la chantillí por encima.

Pastelitos de Limón

por

Ingredientes:

6 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
5 cdas de azúcar

Relleno de Limón
2 tazas de crema batida vegetal
1/2 cdts de vainilla
1 cda de gelatina de limón disuelta en agua tibia
1 cdta de ralladura de cáscara de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC(350ºF)
Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas en otro recipiente.
Añadir la mitad de las claras.
Batir agregando poco a poco la harina.
Agregar la vainilla y el azúcar.

Mezclar de forma envolvente con el resto de las claras.
Hornear por 12 minutos hasta dorar.
Verter la mezcla en un molde para bizconcho enharinado y con papel encerado.

Dejar enfriar.
Cortar con cortadores de pasta pequeños.

Batir, por aparte, la crema batida vegetal hasta formar crema chantillí.
Agregar vainilla y gelatina.
Mezclar fuertemente.

Tomar los trocitos de biscochuelo y decorar con el lustre utilizando una manga de decoración.