recetas

Budín Brulée

por

Ingredientes:

400 g de crema batida
100 g de leche
1 bollo de pan dulce
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cda de vainilla

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta lograr un punto de lazo.

Hervir la crema batida y retirar del fuego.
Agregarla poco a poco a la meezcla anterior.

Agregar la leche, batir y espesar en baño María.
Cortar el pan en cuadritos e introducir en la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un pyrex enharinado y espolvorear con el azúcar.
Hornear en broil por 5 minutos

Mousse de Limón con Frutas Rojas

por

Ingredientes:

110 g de azúcar
60 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 lámina de gelatina
300 ml de crema chantillí
110 ml de jugo del limón
100 g de fresas
100 g de fresas salvajes
100 g de frambuesas
1 cda de jarabe de fresa
1 cdta de harina de maíz
Ralladura de lima

Preparación:

Batir los huevos.
Hidratar la gelatina en agua fría para ablandarla.

Mezclar la mantequilla derretida con el jugo del limón, el azúcar y la harina de maíz y traerla a la ebullición revuolviendo constantemente.
Agregar los huevos batidos y quitarlos de calor (cuidado de no dejar hervir la mezcla).

Drenar la gelatina e incorporarla en la crema del limón junto con la ralladura de limal.
Dejar fresco y después incorporar la crema chantillí.

Mezclar la mitad de las frambuesas con el jarabe de fresa.
Agregar el resto de las frutas rojas al jarabe filtrado.

Medio completar recipientes individuales.
Cubrir con la crema del limón.

Refrigerar por 1 hora.

Pastelitos de Cerezas Negras

por

Ingredientes:

370 g de harina
320 g de mantequilla
310 g de azúcar granulada
250 g de cerezas negras
80 g de azúcar moreno
1 huevo
1 yema de huevo
1 huevo batido para dorar
1 1/2 cdta de azúcar de vainilla
1 cdta de polvo para hornear
2 cdtas de ron
2 cdtas de licor de anís
Pizca de sal y pimienta

Preparación:
Tamizar la harina y el polvo para hornear.

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal.
Agregar el huevo y la yema de huevo.
Incorporar la harina, el ron y el licor de anís.
Formar una sola mezcla y refrigerar por 1 hora.

Cocinar las cerezas y el azúcar moreno por 10 minutos.
Quitar de calor, agregar la pimienta y apartar.

Partir la bola de masa en pequeñas cantidades y repartie en moldes engrasados hasta la mitad.
Agregar una capa de cerezas frías y rellenar con la mezcla la segunda mitad.

Hornear a 170°C (350°F) por 25 minutos.