recetas

Flan de Naranja

por

Ingredientes:

½ taza de azúcar
1 taza de crema batida
1 taza de leche
4 naranjas frescas
4 huevos
1/3 taza de azúcar
1 cda. de licor de naranja

Preparación:

Exprimir las naranjas y poner el jugo en una olla.
Dejar hervir hasta que se reduzca a 2 cucharadas.

Cocinar la ½ taza de azúcar con un poco de agua hasta que esté caramelizada.
Colocar el caramelo cuidadosamente en 4 moldes pequeños para flan.

Combinar el 1/3 de taza de azúcar con los huevos y agregar la leche caliente, cucharada por cucharada. Mover constantemente.
Agregar el jugo reducido y el licor de naranja.
Depositar en los moldes.

Hornear a 150ºC (300ºF) en Baño María por una hora.

Dejar enfriar por una hora antes de llevarlos a refrigeración.


Mousse de Fresas

por

Ingredientes:

200 gr de fresas (frutillas)
150 gr de azúcar molida
14 gr de gelatina sin sabor
500 ml de crema batida
2 cdas de granadina
1/8 ml de agua tibia
jugo de un limón exprimido y colado
Fresas para decorar

80 gr de gelatina de fresa
200 ml de agua

Preparación:

Volcar la pulpa de las fresas en una olla al fuego.
Mezclar y dejar hervir hasta formar una salsa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatuta ambiente.

Hidratar la gelatina sin sabor con la granadina y el agua tibia. Dejar reposar por unos minutos y agregarla a la salsa anterior.

Aparte, batir la crema batida a medio punto, añadir la salsa y mezclar.
Verter la mezcla anterior en forma uniforme en pequeños moldes desarmables y refrigerar por 1 hora.

Agregar 100 ml de agua hirviendo sobre la gelatina de fresa hasta disolver por completo.
Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubrir la preparación de los moldes desarmables con una pequeña capa de la gelatina y refrigerar por 30 minutos más.

Desmoldear y decorar con fresas a la hora de servir.