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Tarta de Grosellas

por

Ingredientes:

Masa quebrada (hecha en casa o comprada)
Grosellas (la cantidad necesaria)
Avellanas molidas
1 yema de huevo
1 dl de crema de leche espesa
eventualmente azúcar

Preparación:

Enharinar una tartera redonda (30 cm x 3 cm)
Amasar y estirar la masa.

Cubrir el molde con la masa y repulgar los bordes.
Extender una capa de avellanas molidas sobre el fondo.
Agregar y repartir las grosellas limpias y sin rabitos.

Precalentar el horno a 200 °C .
Hornear por 30 minutos.
Agregar a los 20 min. la yema de huevo batida en la crema de leche, rociando bien toda la superficie de la tarta.

Espolvorear con azúcar.

Arrollado de Maracuyá

por

Ingredientes:

4 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cdta de extracto de vainilla
2/3 de taza de harina
2 cdas de fécula de maíz
3/4 de cdta de crémor tártaro
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 de taza de coco rallado.

Relleno:
2/3 de taza de pulpa de maracuyá
2/3 de taza de azúcar
2 huevos batidos ligeramente
1 barra de mantequilla picada
pizca de sal
1 taza de Whip Topping
Azúcar pulverizada para decorar.

Preparación:

Colocar la pulpa, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en baño María
Cocinar hasta que espese revolviendo constantemente.

Forrar una bandeja para arrollados con papel engrasado y enharinarlo.
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)

Entibiar los huevos y batir con el azúcar por 8-10 minutos hasta que tripliquen su tamaño.
Agregar la vainilla.

Cernir la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro tres veces.
Agregar a la mezcla de huevo en moviemiento envolvente.
Adicionar el coco.

Colocar en la bandeja y hornear por 15 minutos.
Desmoldar sobre otro papel previamente rociado con azúcar y arrollar.
Dejar enfriar.

Batir el Whip topping hasta ver las marcas del bolillo de la batidora.
Mezclar con el relleno.

Rellenar el arrollado y arrollar nuevamente.

Decorar con el azúcar pulverizada cernida.

Panna Cotta

por

Ingredientes:

Pana cotta
3 cdas de agua
1 cda de gelatina sin sabor
4 tazas de crema batida
1 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar

Salsa de fresa
350 grs de fresas
1/2 taza de azúcar
el jugo de medio limón

Preparación:

Pana Cotta
Disolver la gelatina en el agua y reservar.
Mezclar en una olla la crema batida con el azúcar hasta que hierva.
Derretir la gelatina en baño María.
Agregar la mezcla de la crema batida.
Verter la vainilla.
Dividir en porciones y refrigerar por 2 horas.

Salsa:
Combinar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta disolver el azúcar y que las fresas estén un poco suaves.
Licuar y colar.

Servir la pana cotta con la salsa de fresas.