ron

Budín de Rompope y Chocolate Blanco para Navidad

por

Ingredientes:

1 ½ litro de leche
1 ½ taza de crema dulce
1 ¼ taza de azúcar
¾ taza de ron
¾ taza de whiskey
90 g de chocolate blanco picado
15 yemas batidas
2 cdas de vainilla

Preparación:

Calentar a fuego alto la leche con el azúcar y la vainilla, revolviendo constantemente.
Añadir las yemas y mezclar con batidor de globo.
Agregar el chocolate blanco y cocinar por 20 minutos, o hasta que comience a espesar.
Agregar la crema, el whisky y el ron, y mezclar bien con batidor de globo.

Refrigerar por al menos 5 horas.
Decorar con crema chantilly y azúcar de colores y servir.

Piña Frita con Ron y Crema de Naranja

por

Ingredientes:

1 1/3 tazas de crema
1 piña pelada y cortada en rodajas
1 naranja, ralladura y jugo
4 cdas de azúcar moreno
1 cdas de ron oscuro
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Batir la crema con la ralladura y el jugo de naranjahasta espesar.
Cubrir y refrigerar.

Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la mitad del azúcar.
Freír la piña a fuego alto pot 5 minutos.
Espolvorear con el azúcar restantey voltear.

Retirar las piñas del sartén y agregar el ron al azúcar caramelizada.
Verter el ron sobre la piña y acompañar con la crema de naranja fría.

Parfaits de Chocolate y Ron

por

Ingredientes:

1 1/2 tazas de crema batida
190 g de chocolate, picado
3 cdas de ron dorado
3/4 cdita de vainilla
Crema Chantillí y almendras, para decorar

Preparación:

Derretir el chocolate con 3 cdas de crema en baño María.
Verter el ron poco a poco, retirar del fuego y dejar reposar por 15 minutos.

Batir la crema restante y la vanilla en un recipiente frío, hasta formar picos duros.
Incorporar a la mezcla de chocolate en forma envolvente.
Verter la mezcla en copas individuales y refrigerar por 3 horas.