vainilla

Flan Real

por

Ingredientes:

5 huevos
1 lata de leche condensada
2 latas de leche evaporada
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de nuez moscada
1 cdta de canela en polvo

Almíbar
3/4 taza de azúcar
2 cdas de agua
1 cdta de mantequilla

Preparación:

Para el Almíbar:
Derretir el azúcar hasta que su color sea dorado.
Agregar los demás ingredientes.
Cocinar por 2 minutos más y reservar.

Para el Flan:
Licuar todos los ingredientes por 2 minutos.
Verter en un molde.

Hornear a 250ºC por 45 minutos en baño Maria.
Dejar enfriar.
Bañar con el almíbar reservado y servir.

Suspiro Limeño

por

Ingredientes:

1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de pisco (si no, puede ser oporto)
esencia de vainilla
canela molida

Preparación:

Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)
Agregar la esencia de almendras.

Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.
Vaciar en dulceras o copitas.
Dejar enfriar.

Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.

Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.

Nuctulli

por

Ingredientes:

Para la pasta sfoglia (masa delgada en hoja):
1 kg de harina
300 g de azúcar
300 g de manteca
2 yemas
1/2 vaso de agua
vainilla.

Para el relleno:
800 g de azúcar o miel
canela al gusto
raladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
1 kg de almendras
1 1/2 vaso de Strega (licor).

Para el glaseado:
1 clara de huevo
200 g de azúcar
gotas de limón.

Preparación:

Para la masa sfoglia
Amasar la harina con la manteca
Incorporar las yemas batidas con el azúcar y el agua.
Estirar la masa y cortar muchos redondelas.

Para el relleno
Cocer las almendras por 15 minutos
Picarlas y agregarlas al azúcar y a la miel, a la ralladura de limón y de naranja, la canela, el licor
Poner todo en el triturador.
Colocar sobre las redondelas de masa, un poco de este relleno
Cerrar los bordes dándoles con los dedos diferentes formas.

Hornear y al final de la cocción, decorar los dulces con el glaseado (las claras batidas a nieve con el azúcar y las gotas de limón).