Ingredientes:
1 taza de crema de castañas, sin azúcar
¼ de taza de Madeira
9 oz de chocolate amargo (sin azúcar)
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, en trozos
Preparación:
Hacer unos rizos de chocolate para la decoración, luego romper el resto del chocolate en trozos.
Derretir el chocolate con el Madeira en baño María.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, de poquito en poquito, revolviendo hasta que se derrita bien.
Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar la crema de castañas, poco a poco (asegúrese de que cada adición es absorbida antes de añadir la siguiente).
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar 1 cucharada de las claras en la mezcla de castañas, y luego agregar el resto de manera uniforme.
Verter la mezcla en seis moldes pequeños o tazas de crema y refrigerar durante 8 horas.
Servir los potes de chocolate cubiertos con Crème Fraîche o chantilly y los rizos de chocolate.
