Cheesecake de Duraznos y Maracuyá

Ingredientes:

125g de galletas maría molidas
170 g de avellanas picadas
75 g de mantequilla derretida
250 g de queso crema
4 duraznos picados
300 g de crema batida
4 cdtas de gelatina sin sabor
2 cdas de agua caliente
½ taza de azúcar
1/3 taza de pulpa de maracuyá

Preparación:

Mezclar las galletas molidas con las avellanas y la mantequilla derretida.
Presionar en un molde con la ayuda de una cuchara hasta que este firme.
Refrigerar por 1 hora.

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua tibia y reservar.

Colocar el queso crema, el azúcar y los duraznos en un procesador y procesar hasta homogenizar.
Pasar la mezcla a un recipiente.
Agregar la crema y batir al mismo tiempo.
Incorporar la gelatina y la pulpa de maracuyá.

Verter la mezcla sobre la concha de avellanas.
Refrigerar por 4 horas más.