Ingredientes:
400 g de puré de bananas
250 g de crema batida
280 g de azúcar
100 ml de agua
10 ml de jugo de limón
7 g de gelatina sin sabor
4 calras de huevo
1 banana para decorar
Pionono:
40 g de harina
40 g de azúcar
20 g de miel
4 huevos
Esencia de vainilla
Preparación:
Pionono:
Batir los huevos, el azúcar y la miel.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Agregar la harina de forma envolvente.
Extender la mezcla en una placa enharinada.
Hornear a 230ºC por 10 minutos.
Dejar enfriar y cortar con cortador de galletas en círculos.
Mousse:
Hidratar la gelatina con el agua y reservar.
Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue.
Incorporar el puré de banana y el jugo de limón.
Añadir la gelatina hidratada.
Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Incorporarla a la mezcla anterior en forma envolvente.
Colocar los círculos de pionono en el fondo de cada molde individual.
Verter la mezcla en cada molde.
Refirgerar por 1 hora.
Decorar con cintas de chocolate, bananas y caramelo.